Filet z Kurczaka w Panierce Jogurtowej – Lżejszy i Wyjątkowo Soczysty

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Delikatny kurczak, chrupiąca panierka i mniej tłuszczu

Filet z kurczaka w panierce jogurtowej to prosty sposób na mięso, które pozostaje miękkie i soczyste, a z zewnątrz zyskuje złocistą, chrupiącą skórkę. Jogurt z dodatkiem czosnku i przypraw delikatnie marynuje kurczaka, dzięki czemu nie wysycha podczas pieczenia.

To lżejsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych kotletów. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, szybką kolację albo jako składnik kanapek i sałatek.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas marynowania: 30 minut
• Czas pieczenia: 20–25 minut
• Łączny czas: około 1 godziny 10 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Na kurczaka

• 600 g filetów z piersi kurczaka
• 180 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki cebuli granulowanej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Na panierkę

• 120 g bułki panko lub zwykłej bułki tartej
• 30 g drobno startego parmezanu
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego

Do podania

• cząstki cytryny
• posiekana natka pietruszki
• sałatka ze świeżych warzyw
• pieczone ziemniaki lub ryż

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj mięso

Filety oczyść z błonek i osusz ręcznikiem papierowym.

Jeśli są bardzo grube, przekrój je wzdłuż na cieńsze kotlety. Możesz również delikatnie rozbić je tłuczkiem, aby miały podobną grubość.

Krok 2: Przygotuj marynatę jogurtową

W misce wymieszaj jogurt, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, oregano, cebulę granulowaną, sól i pieprz.

Dodaj kurczaka i dokładnie pokryj każdy kawałek marynatą.

Przykryj miskę i odstaw mięso do lodówki na co najmniej 30 minut. Możesz marynować je do 8 godzin.

Krok 3: Przygotuj panierkę

W szerokim naczyniu wymieszaj bułkę panko, parmezan, słodką paprykę i czosnek granulowany.

Dodaj oliwę i rozetrzyj ją palcami z panierką. Dzięki temu podczas pieczenia stanie się bardziej złocista i chrupiąca.

Krok 4: Panierowanie

Rozgrzej piekarnik do 210°C, grzanie góra-dół.

Wyjmuj kawałki kurczaka z marynaty, pozostawiając na nich cienką warstwę jogurtu.

Każdy filet dokładnie obtocz w panierce i lekko ją dociśnij.

Krok 5: Pieczenie

Ułóż filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na kratce umieszczonej nad blachą.

Piecz przez 20–25 minut, zależnie od grubości mięsa. W połowie czasu możesz ostrożnie obrócić filety.

Kurczak jest gotowy, gdy jego środek nie jest różowy, a temperatura wewnętrzna osiąga 74°C.

Krok 6: Odpoczynek i podanie

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięso na 5 minut.

Posyp natką pietruszki i podawaj z cząstkami cytryny, sałatką oraz ulubionym dodatkiem.

Wskazówki

• Bułka panko daje bardziej chrupiący efekt niż zwykła bułka tarta.
• Nie usuwaj całej marynaty z filetów, ponieważ to ona pomaga panierce dobrze się przykleić.
• Nie piecz kurczaka zbyt długo, aby mięso pozostało soczyste.
• Parmezan można zastąpić dodatkową porcją bułki tartej.
• Filety można przygotować we frytkownicy beztłuszczowej przez około 14–18 minut w 190°C, obracając je w połowie pieczenia.
• Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.

Wartości odżywcze na 1 porcję

• Kalorie: około 390 kcal
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcz: 12 g
• Błonnik: 1 g

Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju jogurtu, panierki oraz ilości użytego oleju.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Kurczak pozostaje delikatny i soczysty.
• Panierka jest złocista i przyjemnie chrupiąca.
• Mięso piecze się zamiast smażyć w dużej ilości tłuszczu.
• Przepis wykorzystuje proste, łatwo dostępne składniki.
• Danie pasuje do ziemniaków, ryżu, sałatek i kanapek.
• Smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Ten filet z kurczaka w panierce jogurtowej łączy wszystko, czego oczekujemy od dobrego domowego obiadu: soczyste mięso, aromatyczne przyprawy i chrupiącą skórkę. Jest prostszy i lżejszy od tradycyjnych smażonych kotletów, a przy tym nie traci nic ze swojego smaku.

Smacznego! 🍗🥣✨