Przepisy od babci

Jeśli kochasz desery, które są chrupiące na zewnątrz i kremowe, słodkie w środku, te chrupiące roladki z nadzieniem staną się Twoim nowym ulubionym przepisem. Inspirowane pysznymi złocistymi słodkościami ze zdjęcia, łączą delikatne ciasto z aksamitnym kremem karmelowym i chrupiącą skórką po usmażeniu.

Idealne do kawy, na spotkania rodzinne lub jako efektowny deser na specjalne okazje.

Składniki

Na ciasto

• 10 płatów ciasta filo lub arkuszy do sajgonek
• 50 g roztopionego masła lub 2 łyżki oleju

Na nadzienie

• 200 g kajmaku (masa karmelowa)
• 150 g mascarpone lub serka śmietankowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Do smażenia

• olej roślinny do głębokiego smażenia

Do dekoracji

• 2–3 łyżki miodu lub syropu
• 2 łyżki płatków migdałów
• opcjonalnie płatki róży
• odrobina cukru pudru

Przygotowanie

1. Przygotuj nadzienie

W misce połącz kajmak, mascarpone i wanilię. Mieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego nadzienia. Jeśli lubisz słodsze desery, dodaj cukier puder.

2. Przygotuj roladki

Rozłóż arkusz ciasta filo i delikatnie posmaruj go roztopionym masłem lub olejem. Jeśli jest bardzo cienki, użyj dwóch warstw.

Na brzegu połóż porcję nadzienia, złóż boki do środka i zwiń ciasno w rulon (jak małe cygaro).
Powtórz z pozostałymi składnikami.

3. Smażenie

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż roladki partiami przez 2–3 minuty, obracając, aż będą złociste i chrupiące.

Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4. Podanie

Ułóż roladki na talerzu, polej miodem lub syropem i posyp płatkami migdałów.
Opcjonalnie udekoruj płatkami róży i oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki

• Używaj gęstego kajmaku, aby nadzienie nie wypływało podczas smażenia.
• Ciasto filo trzymaj przykryte, żeby nie wyschło.
• Smaż na średnim ogniu, aby roladki były idealnie chrupiące, ale nie przypalone.

Warianty

• Zamiast kajmaku użyj Nutelli
• Dodaj do nadzienia posiekane orzechy
• Spróbuj wersji z ricottą i miodem
• Posyp pistacjami zamiast migdałów

Przechowywanie

Najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku.
Przed podaniem podgrzej w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.

🍯 Dlaczego pokochasz ten przepis

• szybki i prosty
• idealnie chrupiący i kremowy
• wygląda efektownie
• świetny do kawy i na spotkania
• można łatwo modyfikować według gustu