Koperkowa z Zacierkami – Zupa, Którą Robiła Tylko Babcia

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Pachnąca koperkiem, delikatna i pełna domowego smaku

Niektóre potrawy od razu przywołują wspomnienia z dzieciństwa. Koperkowa z zacierkami to jedna z tych zup, które pachniały w domu babci i zawsze znikały z talerzy do ostatniej łyżki. Delikatny bulion, miękkie warzywa, domowe zacierki i duża ilość świeżego koperku tworzą prostą, ale niezwykle aromatyczną zupę, idealną na rodzinny obiad.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Łączny czas: 55 minut
• Porcje: 6
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Na zupę

• 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ¼ małego selera
• 3 średnie ziemniaki
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła
• 1 pęczek świeżego koperku
• 100 ml śmietanki 18% lub 30%
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Na domowe zacierki

• 150 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie zacierek

Do miski wsyp mąkę i sól.

Dodaj jajko i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne, nieregularne kluski.

Pozostaw je na desce lub talerzu na około 10 minut, aby lekko przeschły.

Krok 2: Gotowanie warzyw

Do bulionu dodaj liście laurowe i ziele angielskie.

Wrzuć pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.

Gotuj przez około 20 minut.

Krok 3: Cebula

Na małej patelni rozpuść masło.

Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu do zeszklenia.

Przełóż cebulę do zupy.

Krok 4: Dodanie zacierek

Wsyp domowe zacierki do lekko gotującej się zupy, cały czas mieszając.

Gotuj przez około 5–7 minut, aż będą miękkie.

Krok 5: Koperek i śmietanka

Drobno posiekaj koperek.

Śmietankę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka.

Dodaj koperek i delikatnie wymieszaj.

Nie doprowadzaj już zupy do intensywnego wrzenia.

Krok 6: Doprawienie

Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.

Podawaj gorącą.

Wskazówki

• Najlepszy smak uzyskasz z dużej ilości świeżego koperku.
• Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę więcej śmietanki.
• Zacierki można przygotować wcześniej i pozostawić do wyschnięcia.
• Zupa doskonale smakuje również następnego dnia.

Wartości odżywcze (1 porcja)

• Kalorie: około 250 kcal
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 26 g
• Tłuszcz: 12 g
• Błonnik: 3 g

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Smakuje jak tradycyjna zupa z dzieciństwa.
• Domowe zacierki są miękkie i delikatne.
• Świeży koperek nadaje wyjątkowy aromat.
• Proste, łatwo dostępne składniki.
• Idealna na rodzinny obiad przez cały rok.
• Jeszcze lepsza następnego dnia.

Ta koperkowa z zacierkami to prawdziwy smak domowej kuchni. Aromatyczny bulion, delikatne warzywa, własnoręcznie przygotowane zacierki i świeży koperek tworzą zupę, która rozgrzewa i przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z rodzinnego domu.

Smacznego! 🍲🌿💚