Domowy Sos Pomidorowy do Spaghetti – O Wiele Lepszy Niż ze Sklepu!

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Gęsty, aromatyczny i pełen prawdziwego smaku pomidorów

Domowy sos pomidorowy do spaghetti jest prosty do przygotowania, a jego smak trudno porównać z gotowym sosem ze słoika. Powoli duszone pomidory, cebula, czosnek i aromatyczne zioła tworzą gęsty, naturalnie słodki sos, który doskonale otula makaron.

Możesz przygotować większą porcję, przechowywać ją w lodówce albo zamrozić. Sos świetnie nadaje się nie tylko do spaghetti, ale również do lasagne, zapiekanek czy domowej pizzy.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 35–40 minut
• Łączny czas: około 50 minut
• Porcje: 4–6
• Poziom trudności: Bardzo łatwy

Składniki

• 800 g krojonych pomidorów z puszki lub dojrzałych świeżych pomidorów
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½–1 łyżeczki cukru, opcjonalnie
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz
• garść świeżej bazylii lub natki pietruszki

Do podania

• 400 g spaghetti
• świeżo starty parmezan
• świeża bazylia

Sposób przygotowania

Krok 1: Podsmaż cebulę

Cebulę pokrój w drobną kostkę.

W dużym rondlu rozgrzej oliwę i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 5–6 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.

Krok 2: Dodaj czosnek

Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Dodaj do cebuli i smaż przez około 30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Krok 3: Podsmaż koncentrat

Dodaj koncentrat pomidorowy.

Mieszając, smaż przez około 1–2 minuty. Ten prosty krok wzmacnia pomidorowy smak sosu.

Krok 4: Dodaj pomidory

Wlej pomidory wraz z sokiem.

Dodaj oregano, bazylię, tymianek, słodką paprykę, sól oraz pieprz.

Dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Powoli gotuj

Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

Gotuj bez przykrycia przez około 30–35 minut, mieszając od czasu do czasu.

Sos powinien stopniowo zgęstnieć, a smak pomidorów stanie się bardziej intensywny.

Krok 6: Dopraw

Spróbuj sosu.

Jeżeli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj niewielką ilość cukru. Zacznij od połowy łyżeczki – często więcej nie jest potrzebne.

Dodaj świeżą bazylię.

Krok 7: Dostosuj konsystencję

Jeśli lubisz idealnie gładki sos, zmiksuj go blenderem ręcznym.

Jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję, pozostaw kawałki pomidorów i cebuli.

Krok 8: Połącz ze spaghetti

Makaron ugotuj al dente.

Przed odcedzeniem zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania makaronu.

Przełóż spaghetti bezpośrednio do sosu i wymieszaj. Jeśli potrzeba, dodaj kilka łyżek zachowanej wody, aby sos jeszcze lepiej pokrył makaron.

Podgrzewaj razem przez około minutę.

Jeśli używasz świeżych pomidorów

Najlepiej wybierz bardzo dojrzałe, mięsiste pomidory.

Natnij skórkę na krzyż, zanurz owoce we wrzątku na około 30–60 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody.

Usuń skórkę, pokrój pomidory i przygotuj sos według przepisu. Przy świeżych, bardzo soczystych pomidorach czas gotowania może wydłużyć się o około 10–15 minut.

Wskazówki

• Nie spiesz się z gotowaniem – wolne odparowanie wody daje bardziej skoncentrowany smak.
• Koncentrat pomidorowy warto krótko podsmażyć przed dodaniem pomidorów.
• Cukier nie zawsze jest potrzebny. Dodawaj go tylko wtedy, gdy pomidory są wyraźnie kwaśne.
• Odrobina wody z makaronu pomaga połączyć sos ze spaghetti.
• Gotowy sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3–4 dni.
• Możesz przygotować podwójną porcję i zamrozić ją na później.

Wartości odżywcze na 1 porcję sosu

• Kalorie: około 145 kcal
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcz: 7 g
• Błonnik: około 5 g

Wartości są orientacyjne i nie obejmują makaronu ani parmezanu.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Powstaje z prostych składników.
• Nie zawiera zbędnych dodatków typowych dla wielu gotowych sosów.
• Jest gęsty, aromatyczny i pełen pomidorowego smaku.
• Możesz doprawić go dokładnie tak, jak lubisz.
• Nadaje się do wielu różnych dań.
• Można przygotować większą porcję i zamrozić.

Ten domowy sos pomidorowy do spaghetti pokazuje, że kilka prostych składników i trochę czasu wystarczy, aby przygotować coś znacznie smaczniejszego niż gotowy sos. Gęsty, pachnący czosnkiem, pomidorami i ziołami – zdecydowanie warto zrobić go samemu.

Smacznego! 🍅🍝🌿