Domowe Gołąbki z Farszem – Miękkie, Soczyste i Pełne Smaku
Ocena: ★★★★★ (5,0/5)
Klasyczne gołąbki z mięsnym farszem i aromatycznym sosem pomidorowym
Gołąbki z farszem to jeden z tych tradycyjnych domowych obiadów, które od razu kojarzą się z kuchnią mamy lub babci. Miękkie liście kapusty skrywają soczyste nadzienie z mielonej wołowiny, ryżu i cebuli, a całość powoli dusi się w aromatycznym sosie pomidorowym.
Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale większość pracy jest bardzo prosta. Gołąbki świetnie smakują również następnego dnia, kiedy wszystkie smaki jeszcze lepiej się połączą.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 35 minut
- Czas gotowania: 60–70 minut
- Łączny czas: około 1 godziny 45 minut
- Porcje: 6
- Liczba gołąbków: około 12–14
- Poziom trudności: Średni
Składniki
Na gołąbki
- 1 duża główka białej kapusty
- 600 g mielonej wołowiny
- 100 g suchego ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Sos pomidorowy
- 700 ml passaty pomidorowej
- 300 ml bulionu warzywnego lub wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotuj kapustę
Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty i wytnij głąb.
W dużym garnku zagotuj wodę. Włóż główkę kapusty i gotuj na niewielkim ogniu.
Kiedy kolejne liście zaczną mięknąć, ostrożnie zdejmuj je szczypcami. Potrzebujesz około 12–14 dużych liści.
Pozostaw je do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotuj ryż
Ryż ugotuj przez około połowę czasu podanego na opakowaniu.
Powinien pozostać lekko twardy, ponieważ później będzie jeszcze gotował się wewnątrz gołąbków.
Odcedź i ostudź.
Krok 3: Przygotuj cebulę
Cebulę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż cebulę przez około 4–5 minut, aż będzie miękka.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 4: Zrób farsz
Do dużej miski przełóż mieloną wołowinę.
Dodaj ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko, majeranek, paprykę, sól i pieprz.
Wymieszaj dłonią tylko do równomiernego połączenia składników.
Krok 5: Zawiń gołąbki
Z każdego liścia kapusty zetnij najgrubszą część nerwu.
Na dolnej części liścia połóż około 2–3 łyżek farszu.
Zawiń dolną część liścia na farsz, złóż boki do środka, a następnie ciasno zwiń w rulonik.
Krok 6: Przygotuj sos
W garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy.
Smaż około minuty.
Wlej passatę oraz bulion. Dodaj oregano, paprykę, sól i pieprz.
Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać niewielką ilość cukru.
Krok 7: Ułóż gołąbki
Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty.
Ułóż gołąbki ciasno obok siebie, miejscem łączenia skierowanym w dół.
Zalej gorącym sosem pomidorowym.
Krok 8: Duś
Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 60–70 minut.
Gołąbki są gotowe, gdy kapusta jest bardzo miękka, ryż ugotowany, a mięso w środku całkowicie gotowe.
Krok 9: Podawaj
Na talerz nałóż porcję gorącego sosu, a następnie 2–3 gołąbki.
Możesz posypać je świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Wersja z piekarnika
Gołąbki możesz również ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym i zalać sosem.
Przykryj naczynie i piecz w temperaturze 180°C przez około 70–80 minut.
Na ostatnie 10–15 minut możesz zdjąć pokrywkę.
Wskazówki
- Wybieraj dużą kapustę z elastycznymi liśćmi – łatwiej będzie je zawijać.
- Nie gotuj ryżu całkowicie przed dodaniem do farszu.
- Nie ugniataj farszu zbyt mocno, aby pozostał soczysty.
- Gołąbki układaj ciasno, dzięki czemu nie będą rozwijały się podczas duszenia.
- Jeśli sos podczas gotowania za bardzo zgęstnieje, dodaj trochę bulionu.
- Gołąbki często smakują jeszcze lepiej następnego dnia po ponownym podgrzaniu.
Wartości odżywcze na 1 porcję
- Kalorie: około 430 kcal
- Białko: 30 g
- Węglowodany: 36 g
- Tłuszcz: 18 g
- Błonnik: około 7 g
Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości gołąbków.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
- Farsz jest soczysty i aromatyczny.
- Kapusta podczas długiego duszenia staje się wyjątkowo miękka.
- Pomidorowy sos świetnie łączy wszystkie smaki.
- Gołąbki można przygotować dzień wcześniej.
- Doskonale nadają się na większy rodzinny obiad.
- To klasyczny domowy smak, do którego chce się wracać.
Te domowe gołąbki z farszem wymagają odrobiny cierpliwości, ale rezultat zdecydowanie jest tego wart. Miękka kapusta, soczyste mięsno-ryżowe nadzienie i dużo aromatycznego sosu pomidorowego tworzą prawdziwy domowy klasyk.
Smacznego! 🥬🍅🍽️