Il risotto birra e speck è un primo piatto originale e ricco di carattere: la birra dona una nota aromatica leggermente amara e tostata, mentre lo speck sprigiona un profumo affumicato che conquista fin dal primo assaggio.
Perfetto per una cena speciale, per sorprendere gli ospiti o quando hai voglia di qualcosa di diverso dal solito risotto. 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 18–20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto / Risotti
🧾 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di speck a cubetti o listarelle
- 1 cipolla piccola
- 200 ml di birra chiara (meglio lager o pils)
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) rosmarino tritato
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Rosola lo speck
In una casseruola scalda un filo d’olio e fai rosolare lo speck 2–3 minuti finché diventa croccante.
Mettilo da parte.
2️⃣ Soffritto
Nella stessa pentola aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente con una noce di burro.
3️⃣ Tosta il riso
Unisci il riso e tostalo 2 minuti mescolando continuamente finché diventa lucido.
4️⃣ Sfumata con birra
Versa la birra e lascia evaporare l’alcol mescolando.
Si sprigioneranno profumi tostati incredibili!
5️⃣ Cottura con brodo
Quando la birra è assorbita, aggiungi brodo caldo un mestolo alla volta.
Cuoci per circa 18 minuti mescolando.
6️⃣ Unisci lo speck
A metà cottura aggiungi lo speck croccante e amalgama.
7️⃣ Mantecatura
A fiamma spenta incorpora burro e Parmigiano.
Mescola energicamente per ottenere un risotto cremoso.
8️⃣ Riposo
Lascia riposare 1 minuto con la casseruola coperta.
9️⃣ Servi
Impiatta con una grattata di pepe e, se vuoi, rosmarino.
💡 Consigli
- Evita birre troppo amare o aromatiche: potrebbero coprire il piatto.
- Se vuoi un gusto più deciso, usa birra ambrata.
- Puoi aggiungere gocce di aceto balsamico per una nota finale gourmet.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremoso e avvolgente come un vero risotto italiano
- Profumato e aromatico grazie alla birra
- Lo speck croccante regala un tocco affumicato unico
- Semplice ma scenografico
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione con birra scura e pancetta croccante!