Czekoladowe Eklery – Przepis Krok po Kroku, Aby Były Idealne

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Klasyczne eklery z kremem i czekoladową polewą

Czekoladowe eklery to elegancki deser z delikatnego ciasta parzonego, aksamitnego kremu i błyszczącej polewy czekoladowej. Są lekkie, kremowe i wyglądają jak z cukierni, a przy dobrym przepisie można przygotować je w domu bez stresu.

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 35 minut
• Pieczenie: 30 minut
• Chłodzenie: 1 godzina
• Łączny czas: 2 godziny 5 minut
• Porcje: 12 eklerów

Składniki

Ciasto parzone

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Krem waniliowy

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• 100 g cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g miękkiego masła

Polewa czekoladowa

• 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 80 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W garnku zagotuj wodę z masłem i solą.

Wsyp mąkę jednym ruchem i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut do lekkiego przestudzenia.

Krok 2: Dodanie jajek

Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu.

Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i dość gęste.

Krok 3: Formowanie eklerów

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego.

Wyciskaj podłużne paski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Zachowaj odstępy, bo ciasto urośnie.

Krok 4: Pieczenie

Piecz w 200°C przez 20 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 10 minut.

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

Po upieczeniu wystudź eklery.

Krok 5: Przygotowanie kremu

Zagotuj mleko z wanilią.

Żółtka utrzyj z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wlej gorące mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj do zgęstnienia.

Ostudź, a następnie zmiksuj z miękkim masłem.

Krok 6: Nadziewanie

Przekrój eklery wzdłuż na pół.

Napełnij kremem waniliowym.

Przykryj górną częścią ciasta.

Krok 7: Polewa czekoladowa

Podgrzej śmietankę.

Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka polewa.

Polej wierzch eklerów.

Wskazówki

• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo eklery mogą opaść.
• Jajka dodawaj stopniowo, aby kontrolować konsystencję ciasta.
• Krem musi być całkowicie zimny przed połączeniem z masłem.
• Eklery najlepiej smakują po krótkim schłodzeniu w lodówce.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Delikatne ciasto parzone
• Aksamitny krem waniliowy
• Błyszcząca polewa czekoladowa
• Efekt jak z cukierni
• Idealne na święta, urodziny i rodzinne spotkania

Smacznego! 🍫✨