Wegańska Zupa Pomidorowa – Kremowa, Aromatyczna i Prosta do Przygotowania

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Klasyczna pomidorowa w całkowicie roślinnej wersji

Wegańska zupa pomidorowa to prosty, domowy klasyk przygotowany bez mięsa, śmietany i innych produktów odzwierzęcych. Dojrzałe pomidory, warzywa, czosnek i aromatyczne zioła tworzą intensywną bazę, a niewielka ilość mleka kokosowego lub roślinnej śmietanki nadaje zupie aksamitną konsystencję.

Możesz podać ją z ryżem, makaronem albo grzankami. Jest łatwa, niedroga i świetnie nadaje się również do przygotowania większej porcji na kilka dni.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 30–35 minut
• Łączny czas: około 45 minut
• Porcje: 6
• Poziom trudności: Łatwy
• Dieta: Wegańska

Składniki

Na zupę

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 puszki krojonych pomidorów po 400 g
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cukru lub syropu klonowego, opcjonalnie
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz

Dla kremowej konsystencji

• 100 ml niesłodzonej śmietanki owsianej, sojowej lub mleka kokosowego

Do podania

• świeża bazylia lub natka pietruszki
• ugotowany ryż albo drobny makaron
• grzanki, opcjonalnie
• kilka kropli oliwy

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj warzywa

Cebulę pokrój w drobną kostkę.

Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki lub niewielką kostkę.

Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Krok 2: Podsmaż cebulę i marchew

W dużym garnku rozgrzej oliwę.

Dodaj cebulę i marchew.

Smaż na średnim ogniu przez około 6–7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Warzywa powinny zmięknąć, ale nie muszą się mocno rumienić.

Krok 3: Dodaj czosnek

Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Krok 4: Podsmaż koncentrat

Dodaj koncentrat pomidorowy.

Smaż razem z warzywami przez 1–2 minuty, często mieszając.

Ten prosty krok pogłębia smak pomidorów.

Krok 5: Dodaj pomidory

Wlej pomidory z puszki wraz z całym sokiem.

Dodaj suszoną bazylię, oregano oraz słodką paprykę.

Wymieszaj.

Krok 6: Dodaj bulion

Wlej bulion warzywny.

Doprowadź zupę do wrzenia.

Zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i gotuj przez około 20–25 minut.

Marchew powinna być całkowicie miękka.

Krok 7: Zblenduj

Zdejmij garnek z ognia.

Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem.

Jeżeli wolisz bardziej rustykalną pomidorową z kawałkami warzyw, możesz zmiksować tylko połowę.

Krok 8: Dodaj roślinną śmietankę

Ponownie ustaw garnek na niewielkim ogniu.

Dodaj około 100 ml śmietanki roślinnej i dokładnie wymieszaj.

Podgrzewaj przez 2–3 minuty.

Krok 9: Dopraw

Spróbuj zupy.

Dodaj sól i pieprz.

Jeżeli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj około 1 łyżeczki cukru lub syropu klonowego.

Nie chodzi o uzyskanie słodkiej zupy – niewielka ilość ma jedynie zrównoważyć kwasowość pomidorów.

Wegańska pomidorowa ze świeżych pomidorów

W sezonie możesz zastąpić pomidory z puszki około 1,2–1,4 kg bardzo dojrzałych świeżych pomidorów.

Pokrój je na ćwiartki i dodaj po podsmażeniu koncentratu.

Gotuj nieco dłużej – około 30–35 minut – a następnie dokładnie zmiksuj.

Najlepiej sprawdzają się bardzo dojrzałe, słodkie pomidory.

Wersja z pieczonymi pomidorami

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, wykorzystaj piekarnik.

Na blasze ułóż:

• 1 kg pomidorów,
• 1 cebulę,
• 3 ząbki czosnku.

Polej 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem.

Piecz około 30–35 minut w 210°C, aż pomidory zaczną się karmelizować na brzegach.

Następnie przełóż wszystko do garnka, dodaj bulion, koncentrat i przyprawy. Gotuj około 10 minut i zmiksuj.

Pomidorowa z ryżem

Ugotuj osobno około 150 g ryżu.

Nałóż ryż bezpośrednio do misek i zalej gorącą zupą.

Gotowanie ryżu osobno jest szczególnie wygodne, jeśli planujesz przechowywać zupę – ryż nie wchłonie wtedy całego płynu.

Pomidorowa z makaronem

Możesz użyć:

• drobnych muszelek,
• gwiazdek,
• małych kokardek,
• cienkiego makaronu nitki.

Ugotuj około 150–180 g makaronu osobno i dodawaj bezpośrednio do porcji.

Jak zrobić zupę jeszcze bardziej kremową?

Dodaj do gotującej się zupy:

• 1 małego ziemniaka pokrojonego w kostkę.

Po ugotowaniu zmiksuj wszystko razem.

Skrobia z ziemniaka naturalnie zagęści zupę i sprawi, że będzie aksamitna nawet bez dużej ilości śmietanki roślinnej.

Co zamiast mleka kokosowego?

Jeżeli nie chcesz, aby w pomidorowej pojawiła się kokosowa nuta, najlepszym wyborem będzie:

• śmietanka owsiana,
• śmietanka sojowa,
• niesłodzone mleko sojowe,
• krem z nerkowców.

Ważne, aby używany produkt roślinny był niesłodzony.

Sekret dobrej zupy pomidorowej

Smak pomidorowej zależy przede wszystkim od jakości pomidorów.

Poza sezonem dobre pomidory z puszki często dadzą lepszy rezultat niż świeże, ale niedojrzałe owoce.

Warto również przez chwilę podsmażyć koncentrat pomidorowy przed dodaniem płynu. Staje się wtedy mniej surowy i nadaje zupie głębszy smak.

Z czym podawać?

Wegańska pomidorowa świetnie smakuje z:

• ryżem,
• makaronem,
• grzankami czosnkowymi,
• chrupiącą bagietką,
• świeżą bazylią,
• natką pietruszki,
• pestkami dyni,
• odrobiną roślinnej śmietanki.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przełóż zupę do szczelnego pojemnika.

Przechowuj w lodówce przez 3–4 dni.

Makaron lub ryż najlepiej przechowywać osobno.

Czy można zamrozić?

Tak. Wegańska pomidorowa bardzo dobrze nadaje się do zamrażania.

Najlepiej zamrozić ją bez makaronu i ryżu.

Można przechowywać ją w zamrażarce przez około 3 miesiące.

Po rozmrożeniu dokładnie podgrzej i wymieszaj.

Wskazówki

• Koncentrat pomidorowy podsmaż przed dodaniem bulionu.
• Używaj dobrej jakości pomidorów.
• Marchew naturalnie łagodzi kwasowość zupy.
• Nie przesadzaj z cukrem – dodaj go tylko wtedy, gdy pomidory są naprawdę kwaśne.
• Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej bulionu.
• Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją kilka minut bez pokrywki.
• Świeżą bazylię najlepiej dodawać tuż przed podaniem.
• Ryż i makaron gotuj osobno, szczególnie jeśli zupa ma zostać na następny dzień.

Wartości odżywcze na 1 porcję

Bez ryżu i makaronu:

• Kalorie: około 190 kcal
• Białko: około 4 g
• Węglowodany: około 23 g
• Tłuszcz: około 9 g
• Błonnik: około 6 g

Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju użytych pomidorów, bulionu oraz śmietanki roślinnej.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Jest całkowicie roślinny.
• Przygotujesz go z prostych, niedrogich składników.
• Zupa jest kremowa bez tradycyjnej śmietany.
• Możesz podawać ją z ryżem lub makaronem.
• Świetnie nadaje się do przygotowania większej porcji.
• Można ją zamrozić.
• Smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
• To prosty sposób na klasyczną pomidorową w wegańskim wydaniu.

Ta wegańska zupa pomidorowa jest aksamitna, aromatyczna i pełna intensywnego pomidorowego smaku. Podana z ryżem, makaronem albo chrupiącymi grzankami tworzy prosty, domowy posiłek, który świetnie sprawdza się o każdej porze roku.

Smacznego! 🍅🥣🌿