Truskawkowe Bomby – Puszyste, Kremowe i Nie Można Się Im Oprzeć!

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Mięciutkie drożdżowe bomby z truskawkami i kremowym nadzieniem

Truskawkowe bomby to puszyste, okrągłe bułeczki wypełnione delikatnym kremem i świeżymi truskawkami. Są miękkie, lekkie i efektowne, a ich przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Najlepiej smakują świeże, kiedy ciasto jest jeszcze wyjątkowo delikatne, a środek wypełnia chłodny waniliowy krem i soczyste owoce.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 30 minut
• Wyrastanie: około 1 godziny 30 minut
• Smażenie: 15–20 minut
• Łączny czas: około 2 godziny 20 minut
• Porcje: 10–12 sztuk
• Poziom trudności: Średni

Składniki

Ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 180 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 50 g miękkiego masła
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki soli

Kremowe nadzienie

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30–36%
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Truskawkowe nadzienie

• 300 g świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo

• olej do smażenia
• około 80 g drobnego cukru do obtoczenia

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj drożdże

Do ciepłego mleka dodaj drożdże oraz łyżeczkę cukru.

Wymieszaj i pozostaw na około 5–10 minut.

Mleko powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące.

Krok 2: Przygotuj ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier i sól.

Dodaj jajko, wanilię oraz mleko z drożdżami.

Zacznij wyrabiać ciasto.

Krok 3: Dodaj masło

Kiedy składniki zaczną się łączyć, stopniowo dodawaj miękkie masło.

Wyrabiaj około 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.

Powinno być lekko klejące – nie dosypuj niepotrzebnie dużej ilości mąki.

Krok 4: Pierwsze wyrastanie

Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski.

Przykryj ściereczką lub folią.

Pozostaw w ciepłym miejscu na około 60–75 minut, aż podwoi swoją objętość.

Krok 5: Uformuj bomby

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat.

Podziel na 10–12 podobnych porcji.

Każdą porcję uformuj w gładką kulkę, podwijając brzegi ciasta pod spód.

Krok 6: Drugie wyrastanie

Ułóż kulki na kawałkach papieru do pieczenia lub lekko oprószonej mąką powierzchni.

Przykryj i pozostaw na kolejne 25–30 minut.

Powinny wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Przygotowanie truskawek

Krok 7: Pokrój owoce

Truskawki umyj, usuń szypułki i bardzo dokładnie osusz.

Pokrój na niewielkie kawałki.

Krok 8: Dopraw

Wymieszaj truskawki z cukrem i sokiem z cytryny.

Odstaw na około 10 minut.

Jeżeli owoce puszczą dużo soku, odlej jego nadmiar przed napełnianiem bułeczek.

Smażenie

Krok 9: Rozgrzej olej

W szerokim garnku rozgrzej olej do około 170°C.

Temperatura jest ważna. Przy zbyt gorącym oleju bomby szybko się zarumienią, ale pozostaną surowe w środku.

Krok 10: Usmaż

Wkładaj po 2–3 kulki jednocześnie.

Smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste.

Krok 11: Odsącz

Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na ręcznik papierowy.

Pozostaw na chwilę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 12: Obtocz w cukrze

Jeszcze lekko ciepłe bomby obtocz w drobnym cukrze.

Następnie pozostaw do całkowitego wystudzenia przed dodaniem kremu.

Krem waniliowy

Krok 13: Przygotuj składniki

Mascarpone oraz śmietanka powinny być bardzo dobrze schłodzone.

Przełóż je do miski.

Krok 14: Ubij krem

Dodaj cukier puder i wanilię.

Ubijaj, zaczynając od niewielkich obrotów i stopniowo je zwiększając.

Krem powinien być gęsty, puszysty i zachowywać kształt.

Nie miksuj go dłużej niż potrzeba.

Napełnianie truskawkowych bomb

Krok 15: Zrób miejsce na nadzienie

Każdą wystudzoną bułeczkę możesz głęboko naciąć z boku, nie przecinając jej całkowicie.

Możesz również zrobić niewielki otwór i napełniać bomby rękawem cukierniczym.

Krok 16: Dodaj krem

Przełóż krem mascarpone do rękawa cukierniczego.

Wyciśnij sporą porcję do każdej bułeczki.

Krok 17: Dodaj truskawki

Do kremu włóż kawałki przygotowanych truskawek.

Na wierzchu możesz pozostawić kilka widocznych kawałków owoców.

Krok 18: Podawaj

Gotowe bomby podawaj możliwie szybko po napełnieniu.

Najlepsze są wtedy, gdy ciasto pozostaje świeże i puszyste, a krem jest dobrze schłodzony.

Pieczona wersja truskawkowych bomb

Jeśli nie chcesz smażyć ciasta, przygotowane i wyrośnięte kulki możesz upiec.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem.

Posmaruj odrobiną mleka i piecz w temperaturze 180°C przez około 15–18 minut, aż będą złociste.

Po całkowitym wystudzeniu napełnij kremem i truskawkami.

Pieczona wersja będzie bardziej przypominała delikatne słodkie bułeczki niż pączki.

Truskawkowe nadzienie w formie sosu

Jeżeli wolisz bardziej intensywny truskawkowy środek, przygotuj szybki sos.

Potrzebujesz:

• 250 g truskawek,
• 40 g cukru,
• 1 łyżeczkę soku z cytryny,
• 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej,
• 1 łyżkę wody.

Truskawki pokrój i gotuj z cukrem oraz cytryną przez około 5 minut.

Skrobię wymieszaj z wodą, dodaj do owoców i gotuj jeszcze około minutę.

Całkowicie wystudź przed użyciem.

Do każdej bomby możesz wtedy wycisnąć porcję kremu oraz niewielką ilość gęstego truskawkowego nadzienia.

Sekret puszystego ciasta

Nie dodawaj zbyt dużo mąki.

Ciasto po wyrobieniu może być lekko klejące, ale powinno być elastyczne. Dosypywanie mąki do momentu, aż będzie całkowicie suche, może sprawić, że gotowe bomby wyjdą ciężkie.

Równie ważne jest spokojne wyrastanie ciasta.

Jak utrzymać odpowiednią temperaturę oleju?

Najlepiej użyć termometru kuchennego i utrzymywać temperaturę w okolicach 165–175°C.

Jeśli nie masz termometru, wrzuć do oleju malutki kawałek ciasta. Powinien szybko wypłynąć, a wokół niego powinny pojawić się niewielkie bąbelki.

Nie powinien jednak natychmiast ciemnieć.

Inne owoce

Ten sam przepis możesz przygotować również z:

• malinami,
• borówkami,
• brzoskwiniami,
• wiśniami bez pestek,
• mieszanką owoców leśnych.

Owoce powinny być dobrze osuszone, żeby nie rozrzedzały kremu.

Przechowywanie

Nienadziane bomby najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i napełnić przed podaniem.

Po dodaniu mascarpone i owoców przechowuj je w lodówce i najlepiej zjedz tego samego dnia.

Wskazówki

• Mleka do drożdży nie przegrzewaj.
• Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć.
• Wszystkie kulki formuj podobnej wielkości.
• Kontroluj temperaturę oleju podczas smażenia.
• Przed dodaniem kremu bomby muszą całkowicie wystygnąć.
• Truskawki dokładnie osusz.
• Mascarpone i śmietankę wyjmij z lodówki dopiero przed ubijaniem.
• Najlepszy efekt uzyskasz, napełniając bomby krótko przed podaniem.

Wartości odżywcze na 1 sztukę

Przy 12 sztukach:

• Kalorie: około 350 kcal
• Białko: około 6 g
• Węglowodany: około 39 g
• Tłuszcz: około 19 g

Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości bomb oraz ilości wchłoniętego podczas smażenia oleju.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Ciasto jest miękkie i puszyste.
• Krem mascarpone jest delikatny i waniliowy.
• Świeże truskawki przełamują słodycz.
• Możesz przygotować wersję smażoną lub pieczoną.
• Wyglądają bardzo efektownie mimo prostych składników.
• Nadzienie można łatwo zmieniać w zależności od sezonu.
• Świetnie smakują do kawy lub jako letni deser.

Te truskawkowe bomby to połączenie puszystego ciasta, chłodnego waniliowego kremu i soczystych świeżych truskawek. Miękkie w środku, złociste na zewnątrz i obficie wypełnione kremem – trudno zatrzymać się na jednej!

Smacznego! 🍓🍩🤍