Miękki chleb cynamonowy – słodki, puszysty i pełen aromatu

Ten chleb cynamonowy jest miękki jak poduszka, delikatnie maślany i wypełniony słodkim cynamonowym nadzieniem. Już podczas pieczenia cały dom pachnie jak mała piekarnia.

Świetnie smakuje jeszcze lekko ciepły, ale równie dobry jest następnego dnia do kawy, herbaty albo na słodkie śniadanie.

Informacje o przepisie

• Przygotowanie: 25 minut
• Wyrastanie: 70–90 minut
• Pieczenie: 30–35 minut
• Łączny czas: około 2 godziny
• Porcje: 10–12 kromek
• Forma: keksówka około 25 × 11 cm
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

Na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml letniego mleka
• 70 g cukru
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 70 g miękkiego masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie cynamonowe

• 60 g miękkiego masła
• 80 g brązowego lub białego cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Na prosty lukier

• 80 g cukru pudru
• 1–2 łyżki mleka

Przygotowanie

1. Przygotuj drożdże

Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je do małej miseczki.

Dodaj łyżeczkę cukru, około 50 ml letniego mleka i łyżkę mąki.

Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

Jeżeli używasz suchych drożdży instant, możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką.

2. Przygotuj ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól.

Dodaj jajko, pozostałe mleko i przygotowany zaczyn.

Zacznij wyrabiać ciasto.

3. Dodaj masło

Po kilku minutach wyrabiania zacznij stopniowo dodawać miękkie masło.

Wyrabiaj dalej przez około 8–10 minut.

Gotowe ciasto powinno być miękkie, sprężyste i lekko klejące.

Nie dosypuj zbyt dużo mąki, ponieważ zbyt twarde ciasto da cięższy chleb.

4. Pierwsze wyrastanie

Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski.

Przykryj czystą ściereczką.

Odstaw w ciepłe miejsce na około 45–60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.

Przygotowanie nadzienia

5. Wymieszaj cukier z cynamonem

W małej miseczce połącz cukier z cynamonem.

Masło powinno być miękkie, żeby łatwo można było rozprowadzić je po cieście.

6. Rozwałkuj ciasto

Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.

Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 35 × 45 cm.

7. Dodaj nadzienie

Całą powierzchnię ciasta posmaruj miękkim masłem.

Posyp równomiernie mieszanką cukru i cynamonu.

Zostaw około 1–2 cm wolnego brzegu z jednej strony.

8. Zwiń ciasto

Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku.

Zwijaj dość ciasno, ale nie ściskaj zbyt mocno.

Na końcu delikatnie zlep brzeg.

Formowanie chleba

9. Przełóż do formy

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.

Przełóż roladę do formy łączeniem do dołu.

Jeśli rolada jest nieco dłuższa niż forma, możesz lekko podwinąć końce.

10. Drugie wyrastanie

Przykryj formę ściereczką.

Pozostaw chleb na około 20–30 minut, aż ciasto ponownie lekko wyrośnie.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół.

Pieczenie

11. Piecz chleb

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.

Piecz przez około 30–35 minut.

Wierzch powinien być dobrze wyrośnięty i złocisty.

Jeśli zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj luźno folią aluminiową.

12. Ostudź

Po upieczeniu pozostaw chleb w formie na około 10 minut.

Następnie wyjmij go i przełóż na kratkę.

Najlepiej kroić dopiero po lekkim ostudzeniu.

Prosty lukier

Cukier puder przełóż do miseczki.

Dodaj najpierw 1 łyżkę mleka i wymieszaj.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodawaj mleko po kilka kropli.

Polej nim lekko ciepły lub całkowicie wystudzony chleb.

Jak zrobić wyjątkowo miękkie ciasto?

Najważniejsza zasada to nie dosypywać za dużo mąki.

Ciasto po wyrobieniu może lekko przyklejać się do dłoni. To normalne.

W czasie wyrastania i pieczenia nabierze odpowiedniej struktury, a po upieczeniu pozostanie znacznie bardziej puszyste.

Jak sprawdzić, czy chleb jest upieczony?

Po około 30 minutach możesz wbić drewniany patyczek w część bez dużej ilości nadzienia.

Powinien wyjść bez surowego ciasta.

Jeśli masz termometr kuchenny, środek pieczywa powinien osiągnąć około 90–93°C.

Wersja z jabłkami

Do cynamonowego nadzienia możesz dodać jedno jabłko.

Obierz je, zetrzyj lub pokrój w bardzo małą kostkę i lekko odciśnij nadmiar soku.

Rozsyp jabłko na warstwie cynamonowego cukru przed zwijaniem.

Wersja z orzechami

Do nadzienia dodaj około:

• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• lub 50 g orzechów pekan

Orzechy dodają przyjemnej chrupkości i bardzo dobrze komponują się z cynamonem.

Wersja z rodzynkami

Przed zwijaniem możesz rozsypać na cieście około 50–70 g rodzynek.

Jeśli są bardzo suche, zalej je wcześniej ciepłą wodą na 10 minut, a następnie dobrze osusz.

Jak przechowywać?

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub dobrze owinięty.

W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około 2 dni.

Nie zostawiaj go odkrytego, ponieważ drożdżowe ciasto szybko traci wilgoć.

Jak odgrzać?

Kromkę możesz podgrzać:

• przez 10–15 sekund w mikrofalówce,
• albo przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.

Po podgrzaniu masło i cynamon znów stają się wyjątkowo aromatyczne.

Czy można zamrozić?

Tak.

Chleb możesz zamrozić w całości lub w kromkach.

Po całkowitym ostudzeniu dobrze go zapakuj.

W zamrażarce zachowa dobrą jakość przez około 2 miesiące.

Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Najczęstsze błędy

Ciasto jest ciężkie: dodano za dużo mąki albo ciasto zbyt krótko wyrastało.

Chleb jest suchy: był pieczony za długo.

Nadzienie wypływa: użyto zbyt dużo masła lub bardzo luźno zwinięto ciasto.

Środek jest niedopieczony: forma była zbyt mała albo temperatura piekarnika zbyt wysoka.

Z czym podawać chleb cynamonowy?

Świetnie smakuje:

• samodzielnie,
• z kawą,
• z herbatą,
• z odrobiną masła,
• z serkiem śmietankowym,
• jako słodkie śniadanie.

Dlaczego ten przepis działa?

Miękkie drożdżowe ciasto z dodatkiem mleka, jajka i masła pozostaje delikatne, a cynamonowy cukier podczas pieczenia tworzy wewnątrz słodkie, aromatyczne warstwy.

Efektem jest puszysty, maślany i pełen cynamonu chleb, który smakuje jak połączenie klasycznej drożdżówki i cynamonowej rolady.