Makaron z Pieczonymi Warzywami – Kolorowy, Aromatyczny i Prosty Obiad

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Pyszny makaron z warzywami prosto z piekarnika

Makaron z pieczonymi warzywami to prosty pomysł na pełen smaku obiad bez skomplikowanego gotowania. Papryka, cukinia, bakłażan, pomidorki i cebula podczas pieczenia miękną, lekko się karmelizują i nabierają znacznie intensywniejszego smaku.

Połączone z gorącym makaronem, czosnkiem, ziołami i odrobiną sera tworzą lekkie, ale sycące danie idealne zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i kolację.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas pieczenia: 30–35 minut
• Czas gotowania makaronu: 10–12 minut
• Łączny czas: około 50 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Makaron i warzywa

• 350 g makaronu penne, fusilli lub rigatoni
• 1 średnia cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz

Do wykończenia

• 40 g drobno startego parmezanu
• garść świeżej bazylii lub natki pietruszki
• 1–2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• około 100 ml wody z gotowania makaronu

Sposób przygotowania

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Piekarnik nagrzej do 220°C góra–dół.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 2: Przygotuj cukinię

Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub większą kostkę.

Nie trzeba jej obierać.

Krok 3: Pokrój bakłażana

Bakłażana pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm.

Staraj się, aby kawałki warzyw miały podobną wielkość – dzięki temu upieką się równomiernie.

Krok 4: Przygotuj paprykę i cebulę

Papryki oczyść z nasion i pokrój w większe kawałki.

Czerwoną cebulę pokrój w grubsze piórka.

Pomidorki pozostaw w całości lub przekrój na pół.

Krok 5: Dopraw warzywa

Wszystkie warzywa przełóż na blachę.

Dodaj całe, lekko rozgniecione ząbki czosnku.

Polej 3 łyżkami oliwy.

Posyp oregano, suszoną bazylią, słodką papryką, solą i pieprzem.

Dokładnie wymieszaj.

Krok 6: Rozłóż na blasze

Rozprowadź warzywa możliwie równą warstwą.

Nie powinny być ciasno ułożone jedno na drugim.

To ważne – jeśli blacha będzie przepełniona, warzywa zaczną się bardziej gotować we własnej parze niż piec.

Krok 7: Piecz

Piecz przez około 30–35 minut.

Po mniej więcej 20 minutach delikatnie przemieszaj.

Warzywa są gotowe, kiedy zmiękną, a ich brzegi zaczną się apetycznie rumienić.

Gotowanie makaronu

Krok 8: Zagotuj wodę

Pod koniec pieczenia warzyw zagotuj duży garnek osolonej wody.

Krok 9: Ugotuj makaron

Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente.

Przed odcedzeniem zachowaj około 1 szklanki wody z gotowania.

Nie przelewaj makaronu zimną wodą.

Krok 10: Połącz składniki

Gorący makaron przełóż do dużej patelni lub garnka.

Dodaj wszystkie upieczone warzywa razem z sokami znajdującymi się na blasze.

Pieczony czosnek możesz rozgnieść widelcem, aby połączył się z sosem.

Krok 11: Dodaj wodę z makaronu

Wlej około 50–100 ml zachowanej wody.

Dodaj łyżkę oliwy i sok z cytryny.

Delikatnie wymieszaj na niewielkim ogniu przez około minutę.

Skrobia znajdująca się w wodzie z makaronu połączy oliwę i soki z pieczonych warzyw, tworząc lekki sos.

Krok 12: Dodaj ser

Zdejmij garnek z ognia.

Dodaj starty parmezan i ponownie wymieszaj.

Jeżeli makaron wydaje się zbyt suchy, dodaj jeszcze niewielką ilość wody z gotowania.

Krok 13: Dodaj świeże zioła

Na końcu dodaj porwane liście świeżej bazylii lub posiekaną natkę pietruszki.

Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.

Podawaj od razu.

Sekret naprawdę smacznych pieczonych warzyw

Najważniejsza jest wysoka temperatura pieczenia i odpowiednio duża blacha.

Warzywa powinny mieć trochę przestrzeni. Jeśli ułożysz ich zbyt dużo na małej blasze, wypuszczą wodę i zamiast złocistych, lekko karmelizowanych kawałków otrzymasz miękkie warzywa gotowane na parze.

Jeżeli Twoja blacha jest niewielka, lepiej użyć dwóch.

Kremowa wersja

Jeżeli chcesz uzyskać delikatniejszy, kremowy sos, po połączeniu makaronu z warzywami dodaj:

• 100 ml śmietanki,
• albo 100 g serka śmietankowego,
• albo 120 g ricotty.

Dodaj trochę wody z makaronu i mieszaj, aż powstanie kremowy sos.

Wersja z fetą

Przed pieczeniem połóż na środku blachy około 150 g fety, a warzywa rozłóż dookoła.

Po upieczeniu rozgnieć miękki ser razem z pomidorkami i czosnkiem.

Następnie dodaj ugotowany makaron oraz trochę wody z jego gotowania.

Powstanie szybki, kremowy sos warzywno-serowy.

Jakie inne warzywa można wykorzystać?

To świetny przepis do wykorzystania tego, co akurat masz w lodówce.

Sprawdzą się również:

• brokuły,
• kalafior,
• marchew,
• pieczarki,
• szparagi,
• dynia,
• bataty,
• por,
• zielona papryka.

Pamiętaj jedynie, że twardsze warzywa, takie jak marchew czy bataty, należy pokroić na mniejsze kawałki.

Wersja z mozzarellą

Gotowy makaron przełóż do naczynia żaroodpornego.

Dodaj 150 g porwanej mozzarelli.

Piecz jeszcze około 10 minut w 200°C, aż ser się roztopi.

Na ostatnie 2 minuty możesz włączyć funkcję grilla.

Czy można dodać kurczaka?

Tak. Jeśli chcesz przygotować bardziej sycące danie, dodaj około 400 g piersi z kurczaka.

Pokrój mięso w kostkę, dopraw i usmaż osobno na patelni. Następnie połącz z makaronem i pieczonymi warzywami.

Kurczak powinien być całkowicie usmażony; jego temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 74°C.

Jak przechowywać?

Pozostały makaron przełóż do szczelnego pojemnika.

Przechowuj w lodówce do 3 dni.

Podczas odgrzewania dodaj 1–2 łyżki wody, aby makaron ponownie stał się soczysty.

Wskazówki

• Warzywa krój na podobnej wielkości kawałki.
• Nie przepełniaj blachy.
• Piecz w wysokiej temperaturze, aby warzywa się rumieniły.
• Makaron ugotuj al dente.
• Zawsze zachowaj trochę wody po gotowaniu makaronu.
• Dodaj wszystkie aromatyczne soki pozostałe na blasze.
• Parmezan najlepiej wmieszać już po zdjęciu garnka z ognia.
• Świeżą bazylię dodawaj na samym końcu.
• Odrobina cytryny świetnie ożywia smak pieczonych warzyw.

Wartości odżywcze na 1 porcję

Przy podziale na 4 porcje:

• Kalorie: około 520 kcal
• Białko: około 17 g
• Węglowodany: około 78 g
• Tłuszcz: około 16 g
• Błonnik: około 10 g

Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju makaronu, sera oraz dokładnej ilości oliwy.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Większość pracy wykonuje piekarnik.
• Pieczone warzywa mają znacznie intensywniejszy smak niż gotowane.
• Danie jest kolorowe i sycące.
• Możesz wykorzystać warzywa, które masz pod ręką.
• Nie potrzebujesz ciężkiego sosu.
• Łatwo przygotujesz wersję kremową lub bardziej serową.
• Świetnie nadaje się również do odgrzania następnego dnia.

Ten makaron z pieczonymi warzywami jest prosty, kolorowy i pełen naturalnego smaku. Mocno przypieczone brzegi cukinii, papryki i bakłażana, słodkie pomidorki, kremowy pieczony czosnek oraz odrobina parmezanu tworzą szybki domowy obiad, do którego naprawdę łatwo wracać.

Smacznego! 🍝🍅🥒🌿