Chleb Serowo-Ziemniaczany na Patelni – Bez Piekarnika, Drożdży i Jajek!

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Miękki ziemniaczany chlebek z ciągnącym się serem, gotowy prosto z patelni

Ten chleb serowo-ziemniaczany na patelni to świetny przepis, kiedy masz ochotę na domowe pieczywo, ale nie chcesz używać piekarnika ani czekać na wyrastanie drożdżowego ciasta. Z zewnątrz jest złocisty i lekko chrupiący, a w środku miękki, ziemniaczany i wypełniony roztopionym serem.

Nie potrzebujesz drożdży ani jajek. Wszystko przygotujesz z kilku prostych składników na zwykłej patelni.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 15–18 minut
• Łączny czas: około 40 minut
• Porcje: 4–6
• Patelnia: 24–26 cm
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 30 g roztopionego masła
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru

Nadzienie ziemniaczane

• 400 g ziemniaków
• 20 g masła
• 2–3 łyżki mleka
• ½ łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• szczypta czosnku granulowanego, opcjonalnie

Serowe wnętrze

• 180–200 g tartego sera mozzarella
• 50 g goudy lub cheddara

Do smażenia

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oleju

Sposób przygotowania

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

Ugotuj w osolonej wodzie do całkowitej miękkości, około 15–20 minut.

Dokładnie odcedź.

Krok 2: Przygotuj puree

Jeszcze gorące ziemniaki dokładnie utłucz.

Dodaj masło oraz 2 łyżki mleka.

Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną czosnku granulowanego.

Puree powinno być gładkie, ale dość zwarte. Jeśli jest bardzo suche, dodaj jeszcze łyżkę mleka.

Pozostaw do przestudzenia.

Krok 3: Przygotuj ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.

Wymieszaj.

Dodaj mleko oraz roztopione, lekko przestudzone masło.

Krok 4: Zagnieć

Wymieszaj składniki łyżką, a następnie krótko zagnieć rękami.

Powinno powstać miękkie, elastyczne ciasto.

Jeśli mocno klei się do dłoni, dodaj 1–2 łyżki mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka.

Krok 5: Pozwól ciastu odpocząć

Przykryj ciasto i pozostaw na około 10 minut.

Nie musi wyrastać – w przepisie nie ma drożdży. Krótki odpoczynek sprawi jedynie, że łatwiej będzie je rozwałkować.

Krok 6: Rozwałkuj

Blat lekko oprósz mąką.

Rozwałkuj ciasto na duży okrąg o średnicy około 30–32 cm.

Środek powinien pozostać nieco grubszy niż brzegi.

Krok 7: Dodaj ziemniaki

Na środku rozwałkowanego ciasta rozłóż przygotowane puree ziemniaczane.

Pozostaw około 5–6 cm wolnego brzegu.

Krok 8: Dodaj dużo sera

Na ziemniakach rozłóż mozzarellę i goudę.

Ser możesz również delikatnie wcisnąć w puree.

Dzięki mozzarelli środek będzie przyjemnie ciągnący, a gouda nada mocniejszego smaku.

Krok 9: Zamknij chlebek

Unieś brzegi ciasta i zbierz je nad nadzieniem.

Dokładnie zlep na środku, tworząc dużą zamkniętą kulę.

Odwróć łączeniem do dołu.

Krok 10: Delikatnie spłaszcz

Dłońmi ostrożnie spłaszczaj chlebek.

Następnie bardzo delikatnie rozwałkuj go do średnicy około 24–26 cm, czyli wielkości patelni.

Rób to spokojnie, żeby ciasto nie pękło i ser nie wydostał się na zewnątrz.

Smażenie na patelni

Krok 11: Rozgrzej patelnię

Patelnię z grubym dnem rozgrzej na małym lub średnio-małym ogniu.

Dodaj niewielką ilość oleju.

Krok 12: Smaż pierwszą stronę

Ostrożnie przełóż chlebek na patelnię.

Przykryj pokrywką.

Smaż na małym ogniu około 7–9 minut, aż spód stanie się złocisty.

Nie ustawiaj wysokiej temperatury – powierzchnia może się przypalić, zanim środek dobrze się podgrzeje.

Krok 13: Odwróć

Przyłóż do patelni duży talerz.

Ostrożnie odwróć chlebek na talerz, a następnie zsuń go z powrotem na patelnię drugą stroną.

Dodaj odrobinę masła przy brzegach.

Krok 14: Dosmaż

Ponownie przykryj patelnię.

Smaż kolejne 6–8 minut, aż druga strona będzie mocno złocista, a ser w środku całkowicie się roztopi.

Krok 15: Odpoczynek

Przełóż chlebek na deskę.

Odczekaj około 5 minut przed krojeniem.

Ser nadal będzie gorący i ciągnący, ale nadzienie lekko się ustabilizuje.

Sekret idealnego serowego środka

Najlepiej połączyć dwa rodzaje sera.

Mozzarella zapewnia charakterystyczne długie, ciągnące się nitki, natomiast gouda lub cheddar nadają nadzieniu mocniejszego smaku.

Nie używaj bardzo mokrej mozzarelli w zalewie bez wcześniejszego dokładnego osuszenia – może sprawić, że wnętrze zrobi się wodniste.

Wersja z cebulką

Do ziemniaczanego puree możesz dodać ½ drobno posiekanej i podsmażonej cebuli.

Podsmaż ją na maśle do złotego koloru, wystudź i dopiero wtedy wymieszaj z ziemniakami.

To niewielki dodatek, który bardzo dobrze komponuje się z serem.

Wersja czosnkowo-ziołowa

Po usmażeniu posmaruj gorący chlebek mieszanką:

• 15 g roztopionego masła,
• 1 małego ząbka czosnku,
• 1 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Dzięki temu powierzchnia będzie pachnąca, maślana i jeszcze bardziej apetyczna.

Jak podawać?

Chlebek najlepiej smakuje ciepły, gdy ser w środku jest jeszcze roztopiony.

Możesz podać go:

• z sosem jogurtowo-czosnkowym,
• z kwaśną śmietaną,
• z sałatką pomidorową,
• ze świeżymi warzywami,
• jako dodatek do zupy,
• samodzielnie jako ciepłą przekąskę.

Wskazówki

• Puree ziemniaczane nie powinno być wodniste.
• Nadzienie przestudź przed położeniem na surowym cieście.
• Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas zagniatania – chlebek powinien pozostać miękki.
• Dokładnie zlep brzegi, żeby ser nie wypłynął.
• Chlebek rozwałkowuj bardzo delikatnie.
• Smaż pod przykryciem na małym ogniu.
• Patelnia z grubym dnem zapewni bardziej równomierne pieczenie.
• Przed krojeniem pozostaw gotowy chlebek na kilka minut.

Wartości odżywcze na 1 porcję

Przy podziale na 6 porcji:

• Kalorie: około 390 kcal
• Białko: około 15 g
• Węglowodany: około 48 g
• Tłuszcz: około 16 g

Wartości są orientacyjne i zależą od użytego sera oraz wielkości porcji.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Nie potrzebujesz piekarnika.
• Nie zawiera drożdży ani jajek.
• Ciasto nie wymaga wyrastania.
• Ziemniaczane nadzienie jest miękkie i kremowe.
• W środku kryje się mnóstwo ciągnącego sera.
• Zewnętrzna warstwa jest pięknie złocista.
• Wszystko przygotujesz na jednej patelni.
• Świetnie wykorzystuje ugotowane ziemniaki pozostałe z obiadu.

Ten chleb serowo-ziemniaczany z patelni jest najlepszy chwilę po przygotowaniu – złocisty i lekko chrupiący na zewnątrz, mięciutki w środku, z kremowymi ziemniakami i gorącym, ciągnącym się serem. A wszystko bez piekarnika, bez drożdży i bez jajek!

Smacznego! 🥔🧀🍞