In estate la pasta fredda è la regina della tavola: pratica, versatile, e sempre buona. Ma per darle un tocco in più basta un ingrediente segreto: il pesto! Ti propongo 3 ricette di pesti originali, pronti in 5 minuti, perfetti per condire la pasta fredda in modo sano e delizioso.
🧄 1. Pesto di Rucola e Mandorle
Un pesto dal gusto deciso e leggermente piccante, perfetto per chi ama i sapori intensi.
Ingredienti:
- 100 g di rucola fresca
- 40 g di mandorle pelate
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
Frulla tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una crema liscia. Conserva in frigo coperto d’olio per massimo 3 giorni.
🍆 2. Pesto di Melanzane e Basilico
Una crema vellutata e leggera, perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande arrostita o cotta al vapore
- 10 foglie di basilico fresco
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di mandorle o pinoli
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Frulla tutto fino a ottenere un composto cremoso. Ottimo anche su crostini!
🍅 3. Pesto di Pomodori Secchi e Noci
Dal gusto mediterraneo e intenso, si sposa benissimo con pasta integrale o farro.
Ingredienti:
- 100 g di pomodori secchi (ammollati se sottosale)
- 30 g di noci sgusciate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)
Preparazione:
Frulla tutti gli ingredienti insieme e regola la consistenza con un cucchiaio d’acqua o olio.
🍯 Perché Amerai Questi Pesti
- Pronti in 5 minuti, senza cuocere nulla
- Si conservano in frigo per 3–4 giorni
- Perfetti per pranzi fuori casa, picnic e cene leggere
- Personalizzabili con frutta secca o erbe diverse
- Trasformano qualsiasi pasta in un piatto gourmet!