Blanquette z Cielęciny – Klasyczne Francuskie Danie w Kremowym Sosie

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Delikatna cielęcina w aksamitnym sosie śmietanowym

Blanquette z cielęciny (Blanquette de Veau) to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni francuskiej. Sekret tego dania tkwi w powolnym gotowaniu mięsa oraz przygotowaniu delikatnego, kremowego sosu z warzywami i odrobiną cytryny. Efektem jest niezwykle miękkie mięso i bogaty smak, który zachwyca od pierwszego kęsa.

To eleganckie, a jednocześnie bardzo domowe danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Łączny czas: 1 godzina 20 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: Średni

Składniki

Na blanquette

• 800 g cielęciny (łopatka lub udziec), pokrojonej w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 2 gałązki pietruszki
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki masła
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Na sos

• 100 ml wytrawnego białego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie cielęciny

W dużym garnku zagotuj około 1 litr wody.

Dodaj liść laurowy oraz gałązki pietruszki.

Włóż cielęcinę i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.

Regularnie usuwaj powstające szumowiny.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła.

Dodaj cebulę i marchewkę.

Smaż przez około 5 minut.

Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut.

Krok 3: Przygotowanie sosu

W rondelku rozpuść pozostałą łyżkę masła.

Dodaj mąkę i mieszaj przez około minutę.

Stopniowo dolewaj około 400 ml bulionu z gotowania mięsa, cały czas mieszając.

Dodaj białe wino i gotuj przez 5 minut.

Krok 4: Połączenie składników

Do sosu dodaj ugotowaną cielęcinę oraz podsmażone warzywa.

Wlej śmietankę.

Dodaj sok z cytryny.

Dopraw solą i pieprzem.

Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

Krok 5: Podanie

Przed podaniem posyp świeżo posiekaną pietruszką.

Serwuj z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką.

Wskazówki

• Nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia po dodaniu śmietanki.
• Dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji użyj śmietanki 36%.
• Danie świetnie smakuje również następnego dnia.
• Możesz dodać małe cebulki perłowe dla bardziej tradycyjnej wersji.

Wartości odżywcze (1 porcja)

• Kalorie: około 520 kcal
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcz: 34 g
• Błonnik: 2 g

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Klasyka kuchni francuskiej
• Niezwykle delikatne mięso
• Kremowy, aksamitny sos
• Idealne na rodzinny obiad
• Eleganckie, ale łatwe do przygotowania
• Doskonałe z ryżem lub puree ziemniaczanym

Ta Blanquette z Cielęciny to prawdziwy symbol francuskiej kuchni domowej. Delikatne mięso, kremowy sos i aromatyczne warzywa tworzą danie, które wygląda elegancko, a smakuje jeszcze lepiej.

Smacznego! 🥩🥕🍄🍋✨🇫🇷💛🍽️