Il Risotto alla Zucca è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per l’autunno. Con il suo sapore dolce e delicato, questo risotto conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 500 g di zucca 🧡
- 1 cipolla 🧅
- 1 litro di brodo vegetale 🥣
- 50 g di burro 🧈
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 100 ml di vino bianco 🍷
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Noce moscata (facoltativa) ✨
📝 Istruzioni:
- Preparare la zucca:
- Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. In una padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungete la zucca a cubetti e cuocete per circa 10-15 minuti, finché diventa morbida. Schiacciate leggermente la zucca con una forchetta.
- Cuocere il risotto:
- In una casseruola, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e tostate il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete la zucca cotta al riso e mescolate bene. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aggiungete altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso. Continuate così per circa 18-20 minuti, finché il riso è cotto al dente.
- Mantecare:
- Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto fino a renderlo cremoso. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata, se lo desiderate.
- Servire:
- Servite il Risotto alla Zucca caldo, guarnito con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di rosmarino fresco. Buon appetito! 🎃✨
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione
Il Risotto alla Zucca è un piatto perfetto per le giornate più fresche, con il suo sapore dolce e il suo colore caldo che richiamano l’autunno. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità! 🍛🧡