Panierowane Szaszłyki z Kurczaka – Chrupiące, Soczyste i Łatwe do Przygotowania!

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Złociste szaszłyki z delikatnego kurczaka w chrupiącej panierce

Panierowane szaszłyki z kurczaka to prosty pomysł na efektowne danie główne. Kawałki piersi z kurczaka są delikatnie doprawione, nabijane na patyczki, a następnie obtaczane w chrupiącej panierce i smażone lub pieczone na złocisty kolor.

W środku pozostają soczyste, a na zewnątrz mają apetyczną, chrupiącą skorupkę. Świetnie smakują z ziemniakami, sałatką albo domowym sosem jogurtowo-czosnkowym.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas marynowania: 30 minut
• Czas smażenia: około 10–12 minut
• Łączny czas: około 1 godziny
• Porcje: 4
• Ilość: około 8 szaszłyków
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Na kurczaka

• 700 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Do panierowania

• 80 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 150 g bułki tartej lub panko
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Dodatkowo

• olej do smażenia
• 8 drewnianych lub metalowych patyczków do szaszłyków

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj kurczaka

Pierś z kurczaka oczyść i dokładnie osusz.

Pokrój mięso na podobnej wielkości kawałki, mniej więcej 3–4 cm.

Równe kawałki są ważne, ponieważ dzięki temu kurczak usmaży się równomiernie.

Krok 2: Przygotuj marynatę

W dużej misce wymieszaj:

• jogurt,
• olej,
• sok z cytryny,
• słodką paprykę,
• czosnek,
• oregano,
• sól,
• pieprz.

Krok 3: Zamarynuj mięso

Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła mięso ze wszystkich stron.

Przykryj i włóż do lodówki na około 30 minut.

Jeżeli masz więcej czasu, możesz pozostawić kurczaka w marynacie przez 2–3 godziny.

Krok 4: Przygotuj patyczki

Jeżeli używasz drewnianych patyczków i planujesz piec szaszłyki, namocz je wcześniej w zimnej wodzie przez około 20–30 minut.

Krok 5: Zrób szaszłyki

Kawałki zamarynowanego kurczaka nabijaj kolejno na patyczki.

Nie ściskaj ich zbyt mocno. Pozostaw minimalne odstępy, aby mięso mogło równomiernie się usmażyć.

Krok 6: Przygotuj panierkę

Przygotuj trzy szerokie talerze.

Na pierwszy wsyp mąkę.

Na drugim roztrzep jajka.

Na trzecim wymieszaj bułkę tartą z papryką, czosnkiem, solą i pieprzem.

Krok 7: Panieruj

Każdy szaszłyk najpierw dokładnie oprósz mąką.

Następnie zanurz w roztrzepanym jajku.

Na końcu obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę do mięsa.

Krok 8: Rozgrzej olej

Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju.

Nie musi być go tyle jak do głębokiego smażenia – wystarczy około 1–1,5 cm.

Krok 9: Usmaż szaszłyki

Szaszłyki układaj na rozgrzanym oleju.

Smaż na średnim ogniu przez około 8–12 minut, regularnie obracając, aby panierka równomiernie zarumieniła się ze wszystkich stron.

Kurczak w środku musi być całkowicie upieczony.

Krok 10: Odsącz

Gotowe szaszłyki przełóż na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pozostaw na kilka minut.

Panierowane szaszłyki z piekarnika

Jeśli nie chcesz smażyć ich na patelni, możesz przygotować wersję pieczoną.

Rozgrzej piekarnik do 210°C.

Ułóż panierowane szaszłyki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spryskaj lub posmaruj panierkę olejem.

Piecz około 20–25 minut, obracając szaszłyki po mniej więcej 12 minutach.

Na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla, aby panierka była bardziej złocista.

Wersja z frytkownicy beztłuszczowej

Rozgrzej air fryer do 190°C.

Lekko spryskaj panierkę olejem.

Piecz około 12–16 minut, obracając szaszłyki w połowie czasu.

Dokładny czas zależy od wielkości kawałków kurczaka i urządzenia.

Szybki sos jogurtowo-czosnkowy

Do tych szaszłyków świetnie pasuje prosty sos.

Składniki

• 150 g jogurtu greckiego
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wymieszaj wszystkie składniki i włóż sos na około 15 minut do lodówki, aby smaki się połączyły.

Jak uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę?

Zamiast zwykłej bułki tartej użyj panko.

Ma większe i bardziej nieregularne okruszki, dlatego po usmażeniu panierka jest lekka i wyraźnie chrupiąca.

Możesz również połączyć:

• 100 g panko,
• 30 g drobno startego parmezanu.

Dzięki temu panierka będzie bardziej aromatyczna i złocista.

Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?

Najbezpieczniej użyć termometru kuchennego. W najgrubszym kawałku kurczaka temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C.

Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden z największych kawałków i upewnij się, że mięso w środku jest całkowicie upieczone.

Z czym podawać?

Panierowane szaszłyki świetnie smakują z:

• pieczonymi ziemniakami,
• frytkami,
• puree ziemniaczanym,
• ryżem,
• lekką sałatką,
• surówką z kapusty,
• grillowanymi warzywami,
• sosem jogurtowo-czosnkowym.

Wskazówki

• Kawałki kurczaka powinny mieć podobną wielkość.
• Jogurtowa marynata pomaga zachować soczystość mięsa.
• Nie smaż na zbyt wysokim ogniu – panierka może się przypalić przed upieczeniem kurczaka.
• Panko zapewnia bardziej chrupiącą strukturę niż tradycyjna bułka tarta.
• Nie przepełniaj patelni.
• Gotowe szaszłyki najlepiej podawać od razu.
• Jeśli przygotowujesz dużą porcję, gotowe szaszłyki możesz trzymać przez chwilę w ciepłym piekarniku.

Wartości odżywcze na 1 porcję

Przy podziale na 4 porcje i smażeniu:

• Kalorie: około 480 kcal
• Białko: około 46 g
• Węglowodany: około 35 g
• Tłuszcz: około 18 g

Wartości są orientacyjne i zależą od ilości wchłoniętego oleju oraz użytej panierki.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Kurczak pozostaje miękki i soczysty.
• Panierka jest złocista i chrupiąca.
• Przygotowanie jest bardzo proste.
• Możesz je smażyć, piec lub przygotować w air fryerze.
• Świetnie sprawdzają się na rodzinny obiad.
• Pasują do wielu dodatków i sosów.
• Forma szaszłyków sprawia, że zwykły panierowany kurczak wygląda znacznie ciekawiej.

Te panierowane szaszłyki z kurczaka łączą soczyste, delikatnie przyprawione mięso z chrupiącą złocistą panierką. Podane prosto z patelni z chłodnym sosem jogurtowo-czosnkowym i ulubionymi dodatkami tworzą łatwe, ale bardzo apetyczne danie główne.

Smacznego! 🍗✨🥗