Świeże Ciasto Limonkowe – Kremowy, Słoneczny Przysmak

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Kruche ciasteczkowe dno i aksamitny krem pełen świeżej limonki

To kremowe ciasto limonkowe jest idealnym połączeniem słodyczy i cytrusowej świeżości. Ma chrupiący spód z herbatników oraz delikatne nadzienie przygotowane z limonek, kremowego serka i mleka skondensowanego.

Najlepiej smakuje dobrze schłodzone – krem jest wtedy zwarty, aksamitny i przyjemnie orzeźwiający.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 20–25 minut
• Czas chłodzenia: minimum 4 godziny
• Porcje: 10–12
• Forma: 22–24 cm
• Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Ciasteczkowy spód

• 220 g herbatników maślanych
• 90 g roztopionego masła
• 1 łyżka cukru

Krem limonkowy

• 400 g kremowego serka śmietankowego
• 400 g słodzonego mleka skondensowanego
• 3 żółtka
• 120 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
• drobno starta skórka z 2 limonek
• 1 łyżeczka wanilii
• szczypta soli

Krem na wierzch

• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• ½ łyżeczki wanilii

Do dekoracji

• cienkie plasterki limonki
• świeżo starta skórka limonkowa
• pokruszone herbatniki, opcjonalnie

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj spód

Piekarnik rozgrzej do 175°C.

Herbatniki zmiksuj lub rozgnieć na drobne okruszki.

Dodaj roztopione masło i cukier. Wymieszaj, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek.

Krok 2: Uformuj ciasto

Przełóż ciasteczkową masę do formy.

Dokładnie dociśnij ją do dna i lekko wyprowadź na brzegi.

Piecz przez około 8 minut, następnie wyjmij i lekko przestudź.

Krok 3: Przygotuj krem

Serek śmietankowy krótko wymieszaj, aż będzie gładki.

Dodaj mleko skondensowane, żółtka, wanilię oraz szczyptę soli.

Mieszaj tylko do połączenia.

Krok 4: Dodaj limonkę

Wlej świeży sok z limonki i dodaj startą skórkę.

Krótko wymieszaj. Masa zacznie delikatnie gęstnieć.

Krok 5: Napełnij formę

Krem limonkowy wylej na podpieczony spód.

Wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Krok 6: Piecz

Wstaw do piekarnika na około 12–16 minut.

Brzegi powinny być ścięte, natomiast środek może nadal lekko drżeć podczas poruszania formą.

Nie piecz zbyt długo – dzięki temu nadzienie pozostanie kremowe.

Krok 7: Schłodź

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Następnie włóż je do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 8: Przygotuj śmietankę

Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią na puszysty krem.

Rozprowadź ją na schłodzonym cieście lub wyciśnij dekoracyjne rozetki.

Krok 9: Udekoruj

Dodaj cienkie plasterki limonki i odrobinę świeżo startej skórki.

Możesz również rozsypać przy brzegu kilka pokruszonych herbatników.

Wersja bez pieczenia

Jeżeli chcesz przygotować całkowicie zimny deser, zrób ten sam ciasteczkowy spód i schłodź go przez około 30 minut.

Nadzienie przygotuj z:

• 400 g serka śmietankowego,
• 250 ml śmietanki 30%,
• 120 g cukru pudru,
• 70 ml soku z limonki,
• skórki z 2 limonek.

Ubij śmietankę osobno, pozostałe składniki wymieszaj, a następnie delikatnie połącz obie masy. Schładzaj minimum 6 godzin.

Wskazówki

• Używaj świeżo wyciśniętego soku z limonki.
• Ścieraj tylko zieloną część skórki – biała warstwa jest gorzka.
• Serek najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, aby łatwiej uzyskać gładki krem.
• Nie przesadzaj z pieczeniem nadzienia.
• Ciasto kroi się najlepiej po całonocnym chłodzeniu.
• Nóż zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem, aby uzyskać czyste porcje.

Wartości odżywcze na 1 kawałek

• Kalorie: około 420 kcal
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcz: 25 g

Wartości są orientacyjne i zależą od użytych produktów oraz wielkości kawałków.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Krem jest aksamitny i intensywnie limonkowy.
• Słodycz świetnie równoważy świeża cytrusowa kwaskowatość.
• Chrupiący spód kontrastuje z miękkim nadzieniem.
• Ciasto można przygotować dzień wcześniej.
• Wygląda efektownie bez skomplikowanego dekorowania.
• Idealnie sprawdza się jako chłodny deser na ciepłe dni.

To świeże ciasto limonkowe jest kremowe, lekko kwaśne i pełne cytrusowego aromatu. Chrupiący spód, chłodne limonkowe nadzienie i puszysta śmietanka tworzą deser, który naprawdę smakuje jak odrobina lata na talerzu.

Smacznego! 🍋‍🟩🍰✨