Chleb Serowo-Ziemniaczany na Patelni – Bez Piekarnika, Drożdży i Jajek!

Ocena: ★★★★★ (5,0/5)

Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku i pełen ciągnącego się sera

Ten chleb serowo-ziemniaczany z patelni to świetny przepis, kiedy masz ochotę na ciepłe domowe pieczywo, ale nie chcesz używać piekarnika ani czekać na wyrastanie ciasta. Nie potrzebujesz drożdży ani jajek.

Delikatne ciasto przygotowujemy na bazie mąki i jogurtu, a w środku ukrywamy kremowe ziemniaki oraz dużą porcję sera. Po usmażeniu powstaje złocisty placek z chrupiącą powierzchnią i miękkim, serowym wnętrzem.

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania ziemniaków: 15 minut
• Czas smażenia: 10–12 minut
• Łączny czas: około 40 minut
• Porcje: 4
• Poziom trudności: Łatwy
• Piekarnik: Nie
• Drożdże: Nie
• Jajka: Nie

Składniki

Ciasto

• 220 g mąki pszennej
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy lub oleju

Nadzienie ziemniaczano-serowe

• 300 g ziemniaków
• 150 g tartej mozzarelli
• 70 g startego cheddara lub goudy
• 20 g masła
• 2 łyżki mleka
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Do smażenia

• 1 łyżeczka oleju lub odrobina masła

Sposób przygotowania

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie kawałki i włóż do garnka.

Zalej wodą, lekko posól i gotuj około 12–15 minut, aż będą całkowicie miękkie.

Dokładnie odcedź.

Krok 2: Przygotuj ziemniaczane nadzienie

Gorące ziemniaki rozgnieć na gładkie puree.

Dodaj masło, mleko, czosnek granulowany, szczypiorek oraz odrobinę pieprzu.

Wymieszaj i pozostaw na kilka minut do przestudzenia.

Krok 3: Przygotuj szybkie ciasto

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Dodaj jogurt oraz oliwę.

Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie krótko zagnieć dłonią.

Powinno powstać miękkie i elastyczne ciasto.

Jeżeli jest bardzo lepkie, dodaj 1–2 łyżki mąki.

Krok 4: Rozwałkuj

Blat delikatnie oprósz mąką.

Rozwałkuj ciasto na duży okrąg o średnicy około 28–30 cm.

Środek powinien pozostać nieco grubszy niż brzegi.

Krok 5: Dodaj ziemniaki

Na środku ciasta rozłóż puree ziemniaczane, pozostawiając wolne brzegi.

Na ziemniakach rozsyp mozzarellę oraz cheddar lub goudę.

Krok 6: Zamknij nadzienie

Brzegi ciasta zbierz nad środkiem i dokładnie zlep.

Odwróć placek łączeniem do dołu.

Bardzo delikatnie rozpłaszcz go dłonią, a następnie lekko rozwałkuj do średnicy odpowiadającej patelni.

Uważaj, aby ciasto nie pękło i ser nie wydostał się na zewnątrz.

Krok 7: Rozgrzej patelnię

Dużą patelnię z grubym dnem delikatnie natłuść.

Rozgrzej ją na małym lub średnio-małym ogniu.

Przełóż przygotowany chleb na patelnię.

Krok 8: Smaż pierwszą stronę

Przykryj patelnię pokrywką.

Smaż około 5–6 minut, aż spód stanie się złocisty.

Niska temperatura jest ważna – dzięki niej ciasto zdąży upiec się w środku, zanim powierzchnia się przypali.

Krok 9: Odwróć

Najłatwiej odwrócić duży placek przy pomocy płaskiego talerza.

Przełóż go ponownie na patelnię i smaż drugą stronę przez kolejne 4–6 minut.

Chleb powinien być złocisty z obu stron.

Krok 10: Podawaj

Gotowy chleb przełóż na deskę i pozostaw na około 3–5 minut.

Pokrój na trójkąty.

Najlepiej podawać jeszcze ciepły, kiedy ser w środku jest miękki i ciągnący.

Jak uzyskać ciągnący się ser?

Najlepiej sprawdzi się połączenie dwóch rodzajów sera.

Mozzarella zapewnia charakterystyczne ciągnące nitki, natomiast cheddar lub gouda dodają mocniejszego smaku.

Nie dodawaj jednak zbyt dużej ilości sera – nadmiernie wypełniony placek może pęknąć podczas smażenia.

Wersja z czosnkowym masłem

Po zdjęciu chleba z patelni możesz posmarować jego gorącą powierzchnię mieszanką:

• 20 g roztopionego masła,
• ½ ząbka startego czosnku,
• 1 łyżki posiekanego szczypiorku lub pietruszki.

To prosty sposób na jeszcze bardziej aromatyczną wersję.

Wskazówki

• Ziemniaki dokładnie odcedź, aby nadzienie nie było wodniste.
• Puree powinno lekko ostygnąć przed położeniem na cieście.
• Nie rozwałkowuj nadzianego chleba zbyt cienko.
• Smaż na stosunkowo małym ogniu – zbyt wysoka temperatura szybko przypali powierzchnię.
• Przykrycie patelni pomaga równomiernie dopiec ciasto i roztopić ser.
• Najlepszy efekt uzyskasz na patelni z grubym dnem.
• Chleb najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na 1 porcję

• Kalorie: około 490 kcal
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcz: 21 g

Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju oraz ilości użytego sera.

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Bez piekarnika.
• Bez drożdży i czekania na wyrastanie.
• Bez jajek.
• Przygotujesz go na zwykłej patelni.
• Ziemniaczane nadzienie jest miękkie i kremowe.
• W środku kryje się mnóstwo roztopionego sera.
• Powierzchnia jest złocista i lekko chrupiąca.

Ten chleb serowo-ziemniaczany na patelni pokazuje, że do przygotowania pysznego domowego pieczywa nie zawsze potrzeba piekarnika czy drożdży. Złociste ciasto, kremowe ziemniaki i ciągnący się ser tworzą prostą kombinację, która najlepiej smakuje jeszcze gorąca prosto z patelni.

Smacznego! 🥔🧀🍞