Babeczki Ziemniaczane z Cukinią i Sosem z Jogurtu Greckiego – Chrupiące i Delikatne
Ocena: ★★★★★ (5,0/5)
Złociste z zewnątrz, miękkie w środku i pełne warzyw
Babeczki ziemniaczane z cukinią to prosty sposób na wykorzystanie kilku podstawowych warzyw w nieco innej formie. Starte ziemniaki i cukinia połączone z jajkami, serem oraz ziołami trafiają do formy na muffinki, gdzie pieką się na złocisto. Rezultatem są niewielkie, chrupiące babeczki z miękkim i soczystym środkiem.
Podane z chłodnym sosem z jogurtu greckiego, czosnku i świeżych ziół świetnie sprawdzą się na lekki obiad, kolację albo przekąskę dla całej rodziny.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 25–30 minut
- Łączny czas: około 50 minut
- Porcje: 12 babeczek
- Poziom trudności: Łatwy
Składniki
Babeczki ziemniaczano-cukiniowe
- 500 g ziemniaków
- 1 średnia cukinia (około 250 g)
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 80 g startego żółtego sera
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1–2 łyżki oliwy do posmarowania formy
Sos z jogurtu greckiego
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotuj cukinię
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Lekko posól i pozostaw na około 10 minut.
Następnie bardzo dokładnie odciśnij ją dłońmi lub przez czystą ściereczkę. Usunięcie nadmiaru wody jest ważne, aby babeczki były chrupiące, a nie wilgotne.
Krok 2: Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz i zetrzyj na grubych oczkach.
Również dokładnie odciśnij z nich nadmiar płynu.
Cebulę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Krok 3: Przygotuj masę
Do dużej miski przełóż ziemniaki, cukinię i cebulę.
Dodaj jajka, starty ser, mąkę, szczypiorek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Napełnij formę
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Formę na 12 muffinek dokładnie posmaruj oliwą.
Rozdziel masę pomiędzy zagłębienia i delikatnie dociśnij ją łyżką.
Nie wypełniaj foremek całkowicie po brzegi.
Krok 5: Piecz
Piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch i brzegi będą wyraźnie złociste i chrupiące.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babeczki w formie na około 5 minut, a następnie delikatnie wyjmij.
Krok 6: Przygotuj sos
Jogurt grecki wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem i sokiem z cytryny.
Dopraw solą oraz pieprzem.
Schłodź do momentu podania.
Krok 7: Podawaj
Ciepłe babeczki podawaj z porcją zimnego sosu jogurtowo-ziołowego.
Możesz dodatkowo posypać je świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
Wskazówki
- Dokładne odciśnięcie ziemniaków i cukinii jest najważniejsze – dzięki temu babeczki będą chrupiące.
- Dla mocniej przypieczonych brzegów najlepiej użyć metalowej formy na muffinki.
- Do masy możesz dodać marchewkę, kukurydzę lub posiekaną paprykę.
- Żółty ser możesz zastąpić fetą albo mozzarellą.
- Babeczki można przygotować wcześniej i odgrzać przez kilka minut w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
- Sos najlepiej przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce – jego smak stanie się bardziej wyrazisty.
Wartości odżywcze
1 babeczka bez sosu:
- Kalorie: około 95 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 11 g
- Tłuszcz: 4 g
Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju sera oraz wielkości warzyw.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
- Babeczki są złociste i chrupiące bez smażenia na dużej ilości oleju.
- Ziemniaki i cukinia tworzą delikatne, soczyste wnętrze.
- Przygotujesz całą porcję jednocześnie w piekarniku.
- Świetnie nadają się na obiad, kolację lub przekąskę.
- Można podawać je zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.
- Chłodny sos z jogurtu greckiego doskonale równoważy smak pieczonych warzyw.
Te babeczki ziemniaczane z cukinią i sosem z jogurtu greckiego to prosty sposób na zamianę zwykłych ziemniaków i cukinii w coś naprawdę apetycznego. Chrupiące brzegi, miękki środek i świeży, czosnkowo-ziołowy sos tworzą połączenie idealne na szybki rodzinny posiłek.
Smacznego! 🥔🥒🌿