Le Bavette al Pesto sono un grande classico della cucina ligure, un primo piatto profumato e saporito grazie al pesto fatto in casa con basilico fresco, pinoli e Parmigiano. Perfette per un pranzo veloce ma ricco di gusto!
📋 Ingredienti (per 4 persone):
🛒 Per la pasta:
- 320 g di bavette 🍝
- Sale grosso q.b. 🧂
🛒 Per il pesto genovese:
- 50 g di basilico fresco 🌿
- 30 g di pinoli 🌰
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 20 g di Pecorino grattugiato 🧀
- 100 ml di olio extravergine d’oliva 🌿
- Sale q.b. 🧂
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
📝 Come preparare le Bavette al Pesto:
1️⃣ Preparare il pesto
- In un mortaio (o con un frullatore a impulsi), pestate l’aglio con un pizzico di sale.
- Aggiungete il basilico e schiacciatelo delicatamente con movimenti circolari.
- Unite i pinoli, il Parmigiano e il Pecorino, continuando a pestare fino a ottenere una crema.
- Aggiungete l’olio a filo, mescolando delicatamente.
2️⃣ Cuocere la pasta
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le bavette al dente.
3️⃣ Condire la pasta
- Scolate le bavette, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Mescolatele con il pesto, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare meglio.
4️⃣ Servire
- Impiattate e completate con un filo d’olio a crudo e una spolverata di Parmigiano!
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Le Bavette al Pesto sono un piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina italiana! 🌿🍝✨❤️