La Calamarata è un primo piatto tipico della cucina napoletana, caratterizzato dall’utilizzo di un formato di pasta simile agli anelli di calamaro, conditi con sugo di pomodoro e calamari freschi. Un piatto di mare dal gusto intenso, perfetto per chi ama i sapori mediterranei.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di pasta calamarata 🍝
- 500 g di calamari freschi 🦑
- 400 g di pomodorini ciliegia 🍅
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 bicchiere di vino bianco 🍷
- Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
📝 Istruzioni:
- Preparare i calamari:
- Pulisci i calamari eliminando la pelle, la testa, il becco e la cartilagine interna. Lava bene sotto acqua corrente e taglia i calamari ad anelli.
- Preparare il soffritto:
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio diventa dorato, quindi eliminalo.
- Cuocere i calamari:
- Aggiungi gli anelli di calamaro nella padella e falli rosolare per 2-3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungere i pomodorini:
- Taglia i pomodorini a metà e aggiungili nella padella con i calamari. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e formano un sughetto. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuocere la pasta:
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta calamarata al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo di calamari.
- Mantecare e servire:
- Mescola bene la pasta con il sugo per amalgamare tutti i sapori. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola ancora.
- Servi la Calamarata calda, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito! 🦑✨
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 500 kcal per porzione
La Calamarata è un piatto che racchiude tutto il sapore del mare e della tradizione napoletana. Perfetto per una cena speciale o per portare un po’ di Mediterraneo sulla tua tavola! 🍝🌊