Zebracake – z jednej butelki można zrobić pyszne ciasto!

Zebracake, czyli popularne ciasto zebra, zachwyca charakterystycznymi jasnymi i kakaowymi paskami, które powstają bez żadnych skomplikowanych technik. W tej wersji do nalewania ciasta możesz wykorzystać czystą plastikową butelkę z szerokim otworem lub butelkę dozującą, dzięki czemu wzór tworzy się bardzo łatwo.

Ciasto jest miękkie, wilgotne, delikatnie waniliowe i kakaowe. Po przekrojeniu każda kromka wygląda trochę inaczej, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkanie.

Informacje o przepisie

• Przygotowanie: około 20 minut
• Pieczenie: 40–45 minut
• Łączny czas: około 1 godziny
• Forma: tortownica 24 cm
• Porcje: 10–12
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

Na jasne ciasto

• 4 jajka
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200 ml mleka
• 150 ml oleju
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie

Do kakaowej części

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo

• odrobina masła lub oleju do formy
• cukier puder do dekoracji, opcjonalnie

Przygotowanie

1. Przygotuj formę

Piekarnik nagrzej do 175°C, góra-dół.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Boki lekko posmaruj masłem lub olejem.

2. Ubij jajka

Jajka wbij do dużej miski.

Dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli.

Ubijaj mikserem przez około 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.

To właśnie dobrze ubite jajka pomagają uzyskać lekką strukturę ciasta.

3. Dodaj płynne składniki

Zmniejsz obroty miksera.

Powoli wlej mleko.

Następnie cienką strużką dodaj olej.

Mieszaj tylko do połączenia składników.

4. Dodaj mąkę

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

Przesiej ją do masy jajecznej w 2–3 partiach.

Mieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby pozostało lekkie.

Podział ciasta

5. Podziel masę na dwie części

Gotowe ciasto podziel mniej więcej na pół.

Jedną część pozostaw jasną.

Do drugiej dodaj kakao oraz 2 łyżki mleka.

Dokładnie, ale krótko wymieszaj.

Dodatkowe mleko sprawia, że część kakaowa zachowuje podobną konsystencję jak jasna.

Jak zrobić wzór zebry?

6. Przygotuj butelkę

Do czystej, suchej butelki lub pojemnika dozującego przelej część jasnego ciasta.

Do drugiej butelki możesz przelać ciasto kakaowe.

Jeśli masz tylko jedną butelkę, używaj jej kolejno po przepłukaniu albo po prostu nalewaj drugą masę chochlą.

Nie zamykaj szczelnie i nie potrząsaj butelką z gotowym ciastem, szczególnie po dodaniu proszku do pieczenia. Butelka służy wyłącznie jako wygodny dozownik.

7. Twórz warstwy

Na środek przygotowanej formy nalej około 2 łyżek jasnego ciasta.

Dokładnie na środek jasnej plamy nalej około 2 łyżek kakaowego ciasta.

Następnie ponownie dodaj jasne ciasto.

Powtarzaj na przemian:

jasne – kakaowe – jasne – kakaowe

Nie rozprowadzaj ciasta łyżką.

Kolejne porcje same będą rozpychać poprzednie warstwy, tworząc charakterystyczne okręgi.

8. Wykorzystaj całe ciasto

Kontynuuj aż do wykorzystania obu mas.

Im bardziej regularnie nalewasz porcje na sam środek, tym wyraźniejszy będzie wzór.

Pieczenie

9. Wstaw do piekarnika

Formę włóż do nagrzanego piekarnika.

Piecz około 40–45 minut.

Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.

10. Sprawdź patyczkiem

Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek w środek ciasta.

Jeżeli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe.

Jeżeli pozostaje na nim surowe ciasto, piecz jeszcze kilka minut.

11. Ostudź

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na około 10 minut.

Następnie ostrożnie zdejmij obręcz i przełóż ciasto na kratkę.

Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Dekoracja

Najprostszym wykończeniem jest delikatne oprószenie cukrem pudrem.

Możesz również polać zebracake czekoladową polewą.

Prosta polewa czekoladowa

Potrzebujesz:

• 100 g czekolady
• 70 ml śmietanki 30%
• 10 g masła

Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia.

Zalej nią połamaną czekoladę.

Odczekaj minutę, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.

Dodaj masło.

Polej całkowicie wystudzone ciasto.

Jak uzyskać wyraźne paski?

Najważniejsza jest podobna konsystencja obu mas.

Jeśli kakaowa część będzie znacznie gęstsza niż jasna, nie będzie się prawidłowo rozpływać.

Dlatego po dodaniu kakao warto dodać również niewielką ilość mleka.

Jak duże porcje ciasta nalewać?

Najlepiej używać około 2 łyżek każdej masy.

Małe porcje tworzą więcej cienkich pasków.

Jeśli chcesz grubszy, bardziej wyrazisty wzór, możesz nalewać po 3 łyżki.

Czy można zrobić wzór bez butelki?

Oczywiście.

Butelka jedynie ułatwia precyzyjne dozowanie.

Możesz używać:

• dwóch łyżek,
• dwóch małych chochel,
• dzbanków z dziobkiem,
• rękawów cukierniczych.

Efekt będzie równie dobry.

Wersja pomarańczowa

Do jasnego ciasta możesz dodać:

• skórkę otartą z 1 pomarańczy
• 2 łyżki soku pomarańczowego

Pomarańcza bardzo dobrze komponuje się z kakao.

Wersja bardziej czekoladowa

Do kakaowej części dodaj około:

• 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady.

Nie dodawaj zbyt dużej ilości, ponieważ ciężka czekolada może zaburzyć delikatną strukturę ciasta.

Wersja marmurkowa

Jeśli nie zależy Ci na regularnych paskach, wlewaj jasne i kakaowe ciasto naprzemiennie w różnych miejscach.

Na końcu delikatnie przeciągnij patyczkiem przez masę.

Powstanie efekt marmuru zamiast klasycznej zebry.

Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?

Najczęstsze przyczyny to:

• zbyt krótkie pieczenie,
• zbyt wczesne otwarcie piekarnika,
• zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki,
• za duża ilość proszku do pieczenia.

Po upieczeniu ciasto może minimalnie opaść – jest to normalne.

Dlaczego paski się zlewają?

Może się tak zdarzyć, gdy:

• jedna masa jest znacznie rzadsza od drugiej,
• ciasto nalewane jest w różnych miejscach,
• porcje są zbyt duże,
• forma była przechylana podczas nalewania.

Staraj się nalewać każdą porcję dokładnie na środek.

Jak przechowywać zebracake?

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku.

W temperaturze pokojowej zachowa dobrą jakość przez około 2–3 dni.

Jeśli jest pokryte polewą ze śmietanką, najlepiej przechowywać je w lodówce.

Czy można zamrozić?

Tak.

Zebracake bardzo dobrze nadaje się do zamrażania.

Pokrój ciasto na porcje i każdą dokładnie zapakuj.

Przechowuj w zamrażarce przez około 2 miesiące.

Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Co zrobić, aby ciasto było bardziej wilgotne?

Nie piecz go zbyt długo.

Olej pomaga utrzymać wilgotność znacznie dłużej niż samo masło.

Możesz także zastąpić około 50 ml mleka taką samą ilością jogurtu naturalnego.

Najczęstsze błędy

Ciasto jest suche: było pieczone zbyt długo.

Środek jest niedopieczony: forma była zbyt mała lub ciasto potrzebowało kilku dodatkowych minut.

Brak wyraźnego wzoru: masy miały różną gęstość.

Ciasto jest ciężkie: masa została zbyt długo mieszana po dodaniu mąki.

Dlaczego ten przepis działa?

Jajka ubite z cukrem zapewniają lekkość, olej utrzymuje ciasto wilgotne, a mleko pomaga uzyskać miękki miękisz.

Podzielenie jednej podstawowej masy na jasną i kakaową sprawia, że obie części mają niemal identyczną strukturę i podczas nalewania równomiernie się rozchodzą.

Efektem jest miękkie, wilgotne i efektowne ciasto zebra z pięknymi jasnymi i czekoladowymi paskami w każdym kawałku.