è un dolce soffice e genuino, ideale per colazioni e merende all’insegna del gusto e della semplicità. La farina di farro conferisce un sapore rustico, mentre lo yogurt dona morbidezza all’impasto.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
- 170 g di farina di farro
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 250 g di yogurt greco a temperatura ambiente
- 2 mele Granny Smith
- I semi di 1 baccello di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Burro e farina per lo stampo
- Zucchero a velo per spolverizzare
🍽 Preparazione
- Preparazione delle polveri:
- In una ciotola, setacciate insieme la farina di farro, la fecola di patate e il lievito.
- Preparazione dell’impasto:
- In una planetaria o con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere una crema soffice.
- Aggiungete le uova una alla volta, continuando a montare.
- Incorporate lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Unite le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Preparazione delle mele:
- Lavate le mele e tagliatele a spicchi sottili, senza sbucciarle.
- Assemblaggio:
- Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.
- Disponete gli spicchi di mela sulla superficie, sovrapponendoli leggermente in cerchio.
- Spolverizzate con zucchero a velo.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Infornate la torta sul ripiano medio e cuocete per circa 40 minuti.
- Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Servizio:
- Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
🍽 Consigli
- Varianti: Potete aggiungere all’impasto scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella per un aroma diverso.
- Conservazione: La torta si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro.
- Suggerimento: Per una versione più leggera, sostituite il burro con 80 ml di olio di semi.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione della torta di farro e yogurt.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Torta di farro e yogurt – Ricetta di GialloZafferano
Fonti