Ogórki Smażone w Panierce – Letnia Przekąska na Ciepło
Ocena: ★★★★★ (5,0/5)
Chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku i gotowe w kilkanaście minut
Ogórki smażone w panierce to oryginalna, prosta i bardzo smaczna przekąska, która świetnie sprawdzi się latem. Delikatne plasterki ogórka otoczone złocistą panierką są chrupiące, lekko pikantne i wyjątkowo aromatyczne. Można podawać je z sosem jogurtowo-czosnkowym, koperkowym albo lekko pikantnym dipem.
To ciekawa alternatywa dla klasycznych frytek, krążków cebulowych i smażonej cukinii. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze gorąca i chrupiąca.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas smażenia: 10 minut
- Łączny czas: około 25 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: Łatwy
Składniki
Na ogórki
- 2 duże ogórki gruntowe lub 1 długi ogórek szklarniowy
- 80 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 120 g bułki panko lub zwykłej bułki tartej
- 30 g drobno startego parmezanu, opcjonalnie
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ¼ łyżeczki ostrej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- olej roślinny do płytkiego smażenia
Sos jogurtowo-koperkowy
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotuj ogórki
Ogórki dokładnie umyj i osusz.
Pokrój je w plastry o grubości około 7–8 mm. Jeśli używasz ogórka szklarniowego z bardzo miękkim środkiem, możesz częściowo usunąć nasiona.
Rozłóż plastry na ręczniku papierowym, lekko posól i pozostaw na około 10 minut.
Krok 2: Usuń nadmiar wilgoci
Po 10 minutach dokładnie osusz każdy plaster ręcznikiem papierowym.
To bardzo ważne, ponieważ zbyt wilgotne ogórki mogą sprawić, że panierka będzie odpadać i nie stanie się chrupiąca.
Krok 3: Przygotuj panierkę
Do pierwszego talerza wsyp mąkę.
W drugim naczyniu roztrzep jajka.
W trzecim wymieszaj bułkę panko, parmezan, słodką i ostrą paprykę, czosnek granulowany oraz odrobinę pieprzu.
Krok 4: Panierowanie
Każdy plaster ogórka obtocz kolejno w mące, jajku i mieszance bułki tartej.
Delikatnie dociśnij panierkę, aby dobrze przylegała.
Krok 5: Smażenie
Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju o wysokości około 1 cm.
Smaż ogórki partiami przez około 2 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
Nie układaj zbyt wielu plastrów jednocześnie, ponieważ temperatura oleju może za bardzo się obniżyć.
Krok 6: Odsączanie
Gotowe ogórki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Podawaj od razu, zanim panierka zmięknie.
Krok 7: Przygotuj sos
W miseczce wymieszaj jogurt, przeciśnięty czosnek, koperek, sok z cytryny, sól i pieprz.
Podawaj schłodzony sos obok gorących ogórków.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać jędrne ogórki o zwartej strukturze.
- Dokładne osuszenie plastrów jest kluczowe dla chrupiącej panierki.
- Bułka panko daje lżejszą i bardziej chrupiącą skórkę.
- Smaż ogórki krótko, aby pozostały lekko jędrne.
- Do panierki możesz dodać suszony koperek, oregano lub cebulę granulowaną.
- Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.
Wersja z piekarnika
Panierowane ogórki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Lekko spryskaj je olejem i piecz w temperaturze 220°C przez 15–18 minut, obracając w połowie czasu.
Wersja pieczona będzie nieco lżejsza, ale może być mniej chrupiąca niż smażona.
Wersja z frytkownicy beztłuszczowej
Ułóż ogórki w jednej warstwie w koszu urządzenia.
Spryskaj niewielką ilością oleju i piecz w temperaturze 200°C przez 10–12 minut, obracając po około 6 minutach.
Wartości odżywcze na 1 porcję
- Kalorie: około 280 kcal
- Białko: 9 g
- Węglowodany: 29 g
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 2 g
Wartości są orientacyjne i zależą od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz rodzaju panierki.
Dlaczego pokochasz ten przepis?
- To ciekawy sposób na wykorzystanie świeżych ogórków.
- Panierka jest złocista i chrupiąca.
- Przekąska powstaje z prostych składników.
- Świetnie pasuje do różnych sosów.
- Można ją smażyć, piec lub przygotować w frytkownicy beztłuszczowej.
- Idealnie sprawdza się na letnie spotkania i rodzinne wieczory.
Te ogórki smażone w panierce są prostą, nietypową i pełną smaku przekąską. Chrupiąca skórka, soczyste wnętrze i świeży sos koperkowy tworzą połączenie, które najlepiej smakuje jeszcze na ciepło.
Smacznego! 🥒✨🌿