Zebracake: z jednej butelki można zrobić pyszne ciasto!

Ciasto zebra to jeden z tych wypieków, które robią wrażenie jeszcze przed pierwszym kęsem. Jasne i kakaowe warstwy układają się w charakterystyczny wzór przypominający paski zebry, a samo ciasto pozostaje miękkie, wilgotne i puszyste.

W tej prostej wersji plastikowa butelka służy jako wygodny dozownik do ciasta. Dzięki niej łatwiej wylewać równe porcje i uzyskać efektowne paski bez specjalnych akcesoriów cukierniczych.

Informacje o przepisie

• Przygotowanie: 15 minut
• Pieczenie: 40–45 minut
• Łączny czas: około 1 godziny
• Porcje: 10–12 kawałków
• Forma: okrągła 22–24 cm
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

Na ciasto

• 4 jajka
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200 ml mleka
• 150 ml oleju
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Do części kakaowej

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo

• masło do posmarowania formy
• odrobina mąki do oprószenia formy
• czysta plastikowa butelka z szerokim otworem lub butelka dozująca

Przygotowanie

1. Przygotuj formę

Rozgrzej piekarnik do 175°C, góra-dół.

Formę o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i oprósz cienką warstwą mąki.

2. Ubij jajka

Jajka wbij do dużej miski.

Dodaj cukier oraz cukier wanilinowy.

Ubijaj mikserem przez około 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.

3. Dodaj składniki płynne

Powoli wlej olej, cały czas mieszając na niskich obrotach.

Następnie dodaj mleko.

Mieszaj tylko do połączenia składników.

4. Dodaj mąkę

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej.

Mieszaj krótko, tylko do momentu uzyskania gładkiego ciasta.

5. Podziel ciasto

Podziel masę na dwie mniej więcej równe części.

Do jednej części dodaj kakao oraz 2 łyżki mleka.

Wymieszaj do uzyskania jednolitego kakaowego koloru.

Druga część pozostaje jasna.

Jak wykorzystać butelkę?

Czysta butelka może służyć jako prosty dozownik.

Przelej do niej część jasnego lub kakaowego ciasta.

Nie zamykaj jej szczelnie na dłuższy czas i nie potrząsaj mocno po dodaniu proszku do pieczenia – butelka ma służyć jedynie do wygodnego nalewania.

Drugą część ciasta możesz nalewać z dzbanka albo po opróżnieniu butelki ponownie ją napełnić.

Jak zrobić wzór zebry?

6. Zacznij od środka formy

Na sam środek formy wylej około 2 łyżki jasnego ciasta.

Bez rozsmarowywania wlej dokładnie w środek jasnego ciasta około 2 łyżki masy kakaowej.

7. Powtarzaj warstwy

Ponownie wlej jasne ciasto w sam środek kakaowego.

Następnie dodaj porcję ciasta kakaowego.

Powtarzaj naprzemiennie, aż wykorzystasz całe ciasto.

Masa będzie sama rozchodzić się ku brzegom formy, tworząc regularne okręgi.

8. Nie mieszaj

Nie potrząsaj formą i nie mieszaj warstw łyżką.

To właśnie nakładanie kolejnych porcji dokładnie w jednym miejscu tworzy charakterystyczny wzór zebry.

Pieczenie

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.

Piecz przez około 40–45 minut.

Po 40 minutach sprawdź ciasto patyczkiem.

Jeśli po wbiciu w środek wychodzi suchy lub z kilkoma drobnymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

Studzenie

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zebracake w formie na około 10 minut.

Następnie delikatnie wyjmij i wystudź na kratce.

Krój dopiero po całkowitym ostygnięciu – wtedy wzór będzie najlepiej widoczny.

Jak uzyskać wyraźne paski?

Najważniejsze jest używanie podobnej ilości jasnego i kakaowego ciasta przy każdej warstwie.

Najlepiej sprawdzają się porcje po około:

• 2 łyżki jasnego ciasta
• 2 łyżki kakaowego ciasta

Im mniejsze porcje, tym więcej cienkich pasków pojawi się po przekrojeniu.

Dlaczego do kakao dodajemy mleko?

Kakao zagęszcza ciasto.

Gdybyśmy dodali je bez dodatkowego mleka, kakaowa masa byłaby wyraźnie cięższa od jasnej i paski mogłyby nie układać się równomiernie.

Dwie łyżki mleka wyrównują konsystencję obu mas.

Wersja bardziej czekoladowa

Jeśli lubisz intensywną czekoladę, dodaj do kakaowej części:

• 30–40 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
• albo 1 dodatkową łyżkę kakao i 1 łyżkę mleka

Nie przesadzaj jednak z dodatkami, ponieważ zbyt ciężkie ciasto może zaburzyć wzór.

Wersja pomarańczowa

Do jasnej części możesz dodać drobno startą skórkę z jednej pomarańczy.

Pomarańcza świetnie komponuje się z kakao i nadaje ciastu świeższy aromat.

Prosta polewa czekoladowa

Jeśli chcesz zamienić zwykłą zebrę w bardziej deserowe ciasto, przygotuj polewę z:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 60 ml śmietanki 30%
• 10 g masła

Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia.

Zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj minutę i dokładnie wymieszaj.

Dodaj masło.

Polej całkowicie wystudzone ciasto.

Czym udekorować zebracake?

Ciasto wygląda efektownie również bez dekoracji.

Możesz jednak użyć:

• cukru pudru
• polewy czekoladowej
• posiekanych orzechów
• płatków migdałowych
• startej czekolady

Najczęstsze błędy

Paski są niewyraźne: porcje ciasta były zbyt duże lub nierówne.

Warstwy połączyły się: ciasto było zbyt rzadkie albo forma została mocno potrząśnięta.

Ciasto jest zbite: masa była zbyt długo mieszana po dodaniu mąki.

Środek opadł: piekarnik został otwarty zbyt wcześnie albo ciasto nie było jeszcze dopieczone.

Ciasto jest suche: zostało w piekarniku zbyt długo.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku.

W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około 2–3 dni.

Możesz także trzymać je w lodówce, ale przed podaniem warto pozostawić kawałek na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej.

Czy można zamrozić?

Tak.

Pokrój całkowicie wystudzone ciasto na porcje i dokładnie zapakuj.

W zamrażarce możesz przechowywać je przez około 2 miesiące.

Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Dlaczego ten przepis działa?

Jasne i kakaowe ciasto mają niemal identyczną konsystencję, dlatego podczas nalewania rozchodzą się równomiernie zamiast mieszać ze sobą.

Olej pomaga zachować wilgotność, ubite jajka nadają lekkości, a regularne porcje wylewane zawsze na środek formy tworzą efektowne paski.

Efektem jest miękkie, puszyste i bardzo efektowne ciasto zebra, które po przekrojeniu wygląda znacznie bardziej skomplikowanie, niż było w rzeczywistości do przygotowania.