è un’ottima alternativa al classico hamburger di carne, ideale per chi desidera un pasto gustoso e nutriente a base di verdure e legumi. Questa ricetta propone un burger a base di lenticchie, ricco di sapore e facile da preparare.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti (più 12 ore di ammollo per le lenticchie, se secche)
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti (escluso il tempo di ammollo)
- Porzioni: 4 hamburger
🛒 Ingredienti
- 500 g di lenticchie cotte e scolate
- 1 uovo medio
- 1 g di aglio in polvere
- 3 rametti di timo fresco
- Erba cipollina a piacere
- 2 g di paprika affumicata
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione delle lenticchie:
- Se utilizzate lenticchie secche, mettetele in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore con un pizzico di bicarbonato.
- Trascorso il tempo, scolatele, sciacquatele e cuocetele in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere.
- Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Preparazione dell’impasto:
- In un robot da cucina, unite le lenticchie cotte, l’uovo, l’aglio in polvere, le foglioline di timo, l’erba cipollina tritata, la paprika, l’olio, il sale e il pepe.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete 1-2 cucchiai di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
- Formazione degli hamburger:
- Dividete l’impasto in quattro parti uguali (circa 140 g ciascuna).
- Con le mani umide, formate delle polpette e appiattitele per ottenere la classica forma dell’hamburger.
- Cottura:
- Scaldate una padella antiaderente o una piastra leggermente unta d’olio.
- Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti all’esterno.
- Assemblaggio:
- Tostate leggermente i panini per hamburger sulla piastra.
- Spalmate la base con la vostra salsa preferita (ad esempio, maionese, salsa allo yogurt o hummus).
- Adagiate l’hamburger vegetariano sulla base, aggiungete fette di pomodoro, foglie di lattuga e altre verdure a piacere.
- Chiudete con la parte superiore del panino e servite subito.
🍽 Consigli
- Varianti: Potete personalizzare l’impasto aggiungendo spezie come curry, cumino o erbe aromatiche fresche. Inoltre, è possibile sostituire le lenticchie con ceci o fagioli per variare il sapore.
- Conservazione: Gli hamburger cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Potete anche congelarli prima della cottura e cuocerli direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.
- Suggerimento: Per una versione vegana, sostituite l’uovo con un “uovo di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua e lasciati riposare per 10 minuti).
Questa ricetta è ispirata da Sonia Peronaci, che offre una dettagliata preparazione dell’hamburger vegetariano.