sono deliziosi dessert monoporzione caratterizzati da un esterno soffice e un cuore di cioccolato bianco fuso. Perfetti per concludere un pasto in dolcezza, questi tortini conquisteranno i palati di tutti gli amanti del cioccolato.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 17 minuti
- Tempo totale: 27 minuti
- Porzioni: 5 tortini
🛒 Ingredienti
- Per i tortini:
- 150 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 90 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 20 g di farina 00
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 1 baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- Per il cuore fondente bianco:
- 80 g di cioccolato bianco
- Per imburrare e spolverizzare gli stampini:
- Burro q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione del cuore fondente bianco:
- Tritate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versate il cioccolato fuso in piccoli stampini per cioccolatini o in una vaschetta per ghiaccio, formando delle piccole porzioni.
- Trasferite gli stampini nel freezer e lasciate solidificare per almeno 2 ore.
- Preparazione dell’impasto dei tortini:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- In una ciotola, sbattete le uova, il tuorlo e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il cioccolato fuso con il burro al composto di uova, continuando a mescolare.
- Incorporate la farina e il cacao setacciati, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aggiungete i semi del baccello di vaniglia o la vanillina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
- Assemblaggio dei tortini:
- Imburrate e spolverizzate con cacao amaro cinque stampini monoporzione in alluminio.
- Riempite ogni stampino per circa 2/3 con l’impasto preparato.
- Posizionate al centro di ogni stampino una porzione di cioccolato bianco congelato, premendo leggermente per immergerla nell’impasto.
- Coprite il cioccolato bianco con un altro po’ di impasto, riempiendo lo stampino fino a poco sotto il bordo.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Disponete gli stampini su una teglia e infornate per circa 13-15 minuti, fino a quando la superficie dei tortini risulterà leggermente dorata.
- Una volta cotti, sfornate i tortini e lasciateli riposare per un paio di minuti.
- Passate delicatamente la lama di un coltello lungo i bordi degli stampini per facilitare la sformatura.
- Capovolgete i tortini su piatti da dessert e serviteli immediatamente, magari accompagnati da una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.
🍽 Consigli
- Varianti: Per un tocco fruttato, potete inserire al centro dei tortini una piccola quantità di confettura di lamponi o fragole al posto del cioccolato bianco.
- Conservazione: I tortini crudi possono essere conservati in frigorifero per un giorno o congelati per periodi più lunghi. In tal caso, cuoceteli direttamente da congelati, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
- Suggerimento: Per assicurare l’effetto “cuore fondente”, è fondamentale rispettare i tempi di cottura indicati e servire i tortini ancora caldi.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione dei tortini con cuore fondente bianco.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
TORTINO al CIOCCOLATO BIANCO e LIMONE…CUORE MORBIDO