è una deliziosa torta salata che combina la dolcezza della zucca con il sapore delicato della bieta, il tutto avvolto in un croccante guscio di pasta brisée. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un picnic autunnale, questa quiche saprà conquistare tutti i palati.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora e 20 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
- Per la pasta brisée:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 60 ml di acqua ghiacciata
- Un pizzico di sale
- Foglie di timo fresco (opzionale)
- Per il ripieno:
- 400 g di zucca pulita
- 300 g di bieta (bietole)
- 2 uova
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di formaggio grattugiato (es. Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione della pasta brisée:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con un pizzico di sale e, se desiderato, le foglioline di timo fresco.
- Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versate l’acqua ghiacciata a filo, continuando a impastare fino a formare un impasto omogeneo.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- Tagliate la zucca a cubetti uniformi.
- In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete la zucca e il rosmarino tritato finemente, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà morbida. Rimuovete l’aglio al termine della cottura.
- Nel frattempo, lavate la bieta e tagliatela a striscioline.
- In un’altra padella, fate appassire la bieta con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 5-6 minuti, coprendo con un coperchio. Salate, pepate e, una volta cotta, eliminate l’aglio e scolate eventuale liquido in eccesso.
- Assemblaggio della quiche:
- Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica (o 150°C ventilato).
- Stendete la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.
- Foderate con la pasta una teglia da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, eliminando l’eccesso di pasta dai bordi.
- Distribuite uniformemente la bieta sul fondo della pasta, aggiungete la zucca cotta sopra di essa.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Versate il composto di uova e panna sopra le verdure nella teglia, assicurandovi che copra uniformemente il ripieno.
- Cottura:
- Infornate la quiche e cuocete per circa 60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà solidificato.
- Una volta cotta, sfornate la quiche e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di servirla.
🍽 Consigli
- Varianti: Per arricchire la quiche, potete aggiungere cubetti di formaggio come taleggio o gorgonzola per un sapore più deciso.
- Conservazione: La quiche si conserva in frigorifero per 2 giorni. Prima di consumarla, riscaldatela leggermente in forno per ridare fragranza alla pasta.
- Suggerimento: Per una versione più veloce, potete utilizzare pasta sfoglia già pronta al posto della pasta brisée fatta in casa.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione della