sono deliziosi antipasti monoporzione che combinano una base croccante con una crema al formaggio e salmone affumicato. Perfette per aperitivi, buffet o cene festive, queste piccole prelibatezze sono facili da preparare e non richiedono cottura.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 3 ore
- Tempo totale: 3 ore e 20 minuti
- Porzioni: 12 mini cheesecake
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 150 g di cracker salati (tipo Tuc)
- 70 g di burro fuso
Per la crema al salmone:
- 300 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di ricotta vaccina
- 160 g di salmone affumicato
- 9 g di gelatina in fogli
- 150 ml di panna fresca liquida
- Sale fino q.b.
Per la guarnizione:
- 2 fette di salmone affumicato
- Rametti di aneto fresco
🍽 Preparazione
- Preparazione della base:
- Tritate finemente i cracker salati fino a ottenere una polvere.
- Mescolate i cracker tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite il composto in uno stampo da muffin rivestito con pirottini di carta, pressando bene per formare la base.
- Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
- Preparazione della crema al salmone:
- Mettete la gelatina in fogli a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con la ricotta fino a ottenere una crema liscia.
- Tritate finemente il salmone affumicato e aggiungetelo alla crema di formaggi.
- Scaldate 50 ml di panna fresca (senza portarla a ebollizione), strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda.
- Aggiungete la panna con la gelatina alla crema di formaggi e mescolate bene.
- Montate la restante panna (100 ml) e incorporatela delicatamente al composto, aggiustando di sale se necessario.
- Assemblaggio:
- Versate la crema al salmone sopra le basi di cracker nei pirottini, livellando la superficie.
- Coprite lo stampo con pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Guarnizione:
- Prima di servire, decorate ogni mini cheesecake con una rosellina di salmone affumicato e un rametto di aneto fresco.
🍽 Consigli
- Varianti: Per un sapore diverso, potete sostituire il salmone con altri ingredienti affumicati come trota o pesce spada.
- Conservazione: Le mini cheesecake al salmone si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
- Suggerimento: Per facilitare l’estrazione delle mini cheesecake, potete utilizzare stampi in silicone o anelli da pasticceria.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione delle mini cheesecake al salmone.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
CHEESECAKE SALATA AL SALMONE – YouTube
Fonti