La Minestra di Zucca alla Milanese è un piatto tipico della tradizione lombarda, particolarmente apprezzato durante le stagioni fredde. Questa ricetta combina la dolcezza della zucca con la cremosità del latte e la consistenza della pasta, offrendo un’esperienza culinaria semplice ma ricca di sapore.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 600 g di zucca
- 600 ml di latte intero
- 125 ml di acqua
- 200 g di ditalini rigati
- 100 g di Grana Padano DOP grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione della Zucca:
- Tagliate la zucca a metà e poi a spicchi. Eliminate i semi, i filamenti interni e la buccia. Riducete la polpa a fettine sottili.
- Cottura della Zucca:
- In una pentola capiente, mettete la zucca affettata e aggiungete l’acqua. Salate leggermente.
- Coprite con un coperchio e lasciate stufare la zucca per alcuni minuti, finché non diventa morbida.
- Preparazione della Crema di Zucca:
- Una volta cotta, trasferite la zucca in un mixer e frullatela fino a ottenere una crema omogenea.
- Unione con il Latte:
- Nella stessa pentola utilizzata in precedenza, portate a bollore il latte.
- Aggiungete la crema di zucca al latte bollente e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cottura della Pasta:
- Versate i ditalini rigati nella miscela di latte e zucca.
- Cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi al fondo.
- Mantecatura:
- Quando la pasta è al dente, aggiungete il Grana Padano grattugiato, tenendone da parte una piccola quantità per la guarnizione finale.
- Mescolate accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Servizio:
- Distribuite la minestra nelle ciotole.
- Spolverizzate con il Grana Padano rimanente e, se gradito, aggiungete una macinata di pepe nero fresco.
- Servite immediatamente, ben calda.
🍽 Consigli
- Varianti: Per arricchire il sapore, potete aggiungere una grattugiata di noce moscata o un trito di rosmarino fresco durante la cottura.
- Conservazione: Si consiglia di consumare la minestra al momento. Tuttavia, potete conservare la crema di zucca senza la pasta in frigorifero per un paio di giorni e aggiungere la pasta al momento di servire.
La Minestra di Zucca alla Milanese è un piatto semplice ma nutriente, ideale per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali, offrendo il comfort dei sapori tradizionali lombardi.