Il Casatiello Napoletano è un lievitato salato tradizionale della Pasqua napoletana, ricco di salumi e formaggi, con un sapore rustico e irresistibile. Simbolo di convivialità, è perfetto da gustare durante le feste o in un picnic.
📋 Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):
🛒 Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 🌾
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco) ✨
- 250 ml di acqua tiepida 💧
- 80 g di strutto (o burro morbido) 🧈
- 10 g di sale 🧂
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
🛒 Per il ripieno:
- 150 g di salame napoletano a dadini 🥓
- 100 g di prosciutto cotto a dadini 🥓
- 150 g di formaggio a cubetti (provolone o scamorza) 🧀
- 50 g di pecorino grattugiato 🧀
🛒 Per la decorazione:
- 4 uova 🥚
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 3-4 ore
⏱️ Tempo di cottura: 50 minuti
📝 Come preparare il Casatiello Napoletano:
- Preparare l’impasto:
👉 Sciogliete il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola grande, disponete la farina a fontana e versate il lievito sciolto. Aggiungete il resto dell’acqua, lo strutto e il sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore. - Stendere l’impasto:
👉 Riprendete l’impasto e tenetene da parte una piccola quantità per decorare. Stendete il resto in un rettangolo spesso circa 1 cm. - Farcire l’impasto:
👉 Distribuite uniformemente il salame, il prosciutto, i cubetti di formaggio e il pecorino grattugiato. Arrotolate l’impasto dal lato lungo formando un cilindro. - Formare il casatiello:
👉 Disponete il cilindro in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato, unendo bene le estremità. Lasciate lievitare per altre 2 ore, coperto con un panno. - Decorare con le uova:
👉 Posizionate le uova intere con il guscio sopra l’impasto, fissandole con strisce di pasta incrociate. Spennellate con un po’ di strutto per rendere la superficie dorata. - Cuocere il casatiello:
👉 Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a quando sarà ben dorato. - Servire:
👉 Lasciate raffreddare leggermente prima di sformare. Il casatiello è delizioso servito tiepido o a temperatura ambiente.
🍽️ Porzioni: 6-8 persone
🔥 Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Casatiello Napoletano è un tripudio di sapori tradizionali, perfetto per celebrare le feste con gusto e convivialità. 🥓🧀🥚✨