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Basbousa – Dolce Arabo al Semolino e Mandorle

  • ⏱ Preparazione: 15 minuti
  • 🔥 Cottura: 30–35 minuti
  • ❄️ Riposo: 10 minuti
  • 🍽 Porzioni: 12 quadrotti

📝 Ingredienti

Per la basbousa:

  • 200 g di semolino grosso
  • 100 g di zucchero
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • 60 g di burro fuso
  • 40 g di farina di cocco (opzionale ma tradizionale)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Mandorle intere pelate per decorare

Per lo sciroppo:

  • 150 ml di acqua
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio o acqua di rose (facoltativa ma tipica)

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara lo sciroppo: in un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Porta a bollore e cuoci per 7–8 minuti. Spegni e aggiungi l’acqua di fiori d’arancio. Lascia raffreddare.

2️⃣ Prepara l’impasto: in una ciotola, mescola il semolino, lo zucchero, il lievito e la farina di cocco. Aggiungi il burro fuso, lo yogurt e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3️⃣ Versa l’impasto in una teglia quadrata o rettangolare imburrata (circa 20×20 cm) e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.

4️⃣ Con un coltello, incidi la superficie in quadrotti o rombi e metti una mandorla al centro di ogni porzione.

5️⃣ Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

6️⃣ Una volta sfornata, versa lo sciroppo freddo sulla basbousa calda. Lascia assorbire per 10–15 minuti.

7️⃣ Taglia lungo i segni e servi tiepida o a temperatura ambiente.


🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

  • Profumata, soffice ma compatta, perfetta per l’inzuppo dello sciroppo
  • Si conserva bene per giorni
  • Dolce mediorientale senza uova
  • Ottima con tè alla menta o caffè