Le Lasagne di Pane Carasau sono una rivisitazione originale delle tradizionali lasagne italiane, dove al posto della pasta all’uovo si utilizza il pane carasau, tipico della Sardegna. Questa variante offre una consistenza unica e un sapore distintivo, mantenendo la stratificazione tipica del piatto.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 2 ore
- Porzioni: 9 persone
🛒 Ingredienti
- Per le lasagne:
- 200 g di pane carasau
- 600 g di salsiccia
- 300 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 200 ml di vino bianco
- 250 ml di brodo vegetale
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per la besciamella:
- 1 litro di latte intero caldo
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
- Preparare il ragù di salsiccia e funghi:
- Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il trito di verdure.
- Lasciate soffriggere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
- Aggiungete la salsiccia sgranata e cuocete per altri 20 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Unite i funghi champignon affettati, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura finché i funghi saranno teneri.
- Regolate di sale e pepe.
- Preparare la besciamella:
- In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco dolce.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Versate gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare.
- Cuocete fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Assemblare le lasagne:
- In una pirofila rettangolare, versate un po’ di besciamella sul fondo.
- Disponete uno strato di pane carasau, coprendo tutta la superficie.
- Distribuite una parte del ragù di salsiccia e funghi sopra il pane.
- Coprite con uno strato di besciamella e spolverizzate con Parmigiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e Parmigiano.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Infornate le lasagne e cuocete per circa 60 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti, aumentate la temperatura a 180°C per gratinare la superficie.
- Sfornate e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
🍽 Accompagnamenti Perfetti
- Vino: Un Cannonau di Sardegna, vino rosso corposo che si abbina bene ai sapori intensi del piatto.
- Contorno: Un’insalata mista con rucola, pomodorini e scaglie di pecorino per aggiungere freschezza al pasto.
🔥 Consigli e Varianti
- Versione Vegetariana: Sostituite la salsiccia con verdure come zucchine, melanzane e peperoni.
- Formaggi Alternativi: Aggiungete strati di mozzarella o scamorza affumicata per una nota filante.
- Pane Carasau: Non è necessario ammorbidirlo prima dell’uso; la besciamella e il ragù forniranno l’umidità necessaria durante la cottura.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Innovativa: Una reinterpretazione della lasagna che sorprende per sapore e consistenza.
- Semplice: Utilizza ingredienti facilmente reperibili e richiede passaggi non complessi.
- Versatile: Personalizzabile con diversi tipi di