I Mondeghili sono le tradizionali polpette lombarde, nate come piatto di recupero per riutilizzare gli avanzi di carne. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono perfetti come secondo piatto o antipasto, serviti con una fresca insalata o un contorno di verdure.
📋 Ingredienti (per circa 12 mondeghili):
- 300 g di carne avanzata (arrosto o bollito) 🥩
- 100 g di pane raffermo 🌾
- 100 ml di latte 🥛
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Pangrattato q.b. 🌾
- Olio extravergine d’oliva (o burro) per friggere 🌿🧈
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
📝 Come preparare i Mondeghili:
1️⃣ Preparare il composto
- Ammollate il pane raffermo nel latte finché sarà morbido, quindi strizzatelo bene.
- Tritate finemente la carne avanzata e mescolatela in una ciotola con il pane, l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritato.
- Regolate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
2️⃣ Formare le polpette
- Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle polpette leggermente schiacciate.
- Passatele nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
3️⃣ Friggere i mondeghili
- Scaldate l’olio o il burro in una padella ampia.
- Friggete i mondeghili a fuoco medio, girandoli delicatamente, finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4️⃣ Servire
- Servite i mondeghili caldi, accompagnati da un’insalata fresca, patate arrosto o una salsa a piacere.
🍽️ Porzioni: 4 (circa 12 mondeghili)
🔥 Calorie: Circa 200 kcal per porzione
I Mondeghili sono un piatto di tradizione e sapore, che racconta la storia della cucina semplice e genuina. Perfetti per sorprendere a tavola con un tocco rustico e autentico! 🥩✨❤️