Le Polpette di Lenticchie sono un piatto vegetariano delizioso, sano e versatile. Perfette come antipasto, secondo piatto o finger food, sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, ideali per tutta la famiglia.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di lenticchie cotte (o in scatola, ben scolate) 🌱
- 1 uovo 🥚
- 50 g di pangrattato 🌾
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 🧄
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
📝 Come preparare le Polpette di Lenticchie:
1️⃣ Preparare le lenticchie
- Se usate lenticchie secche, lessatele in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Se usate lenticchie in scatola, sciacquatele bene e asciugatele.
2️⃣ Frullare le lenticchie
- Trasferite le lenticchie in un mixer e frullatele fino a ottenere un composto grossolano.
3️⃣ Preparare l’impasto
- In una ciotola, mescolate le lenticchie frullate con l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato (se utilizzato), il prezzemolo, sale e pepe.
- Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungete altro pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
4️⃣ Formare le polpette
- Con le mani leggermente inumidite, formate delle polpette della dimensione di una noce.
5️⃣ Cuocere le polpette
- In padella: scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- In forno: disponete le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con un filo d’olio e cuocete a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
6️⃣ Servire
- Servite le polpette calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa allo yogurt, maionese o un contorno di insalata fresca.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 200 kcal per porzione
Le Polpette di Lenticchie sono una scelta gustosa e salutare per portare in tavola proteine vegetali in modo creativo. 🌱✨❤️