Le Crescentine, conosciute anche come Tigelle, sono piccoli dischi di pane tipici dell’Emilia-Romagna, soffici dentro e leggermente croccanti fuori.
Tradizionalmente cotte su piastre roventi, oggi si preparano facilmente anche in padella.
Il loro segreto? La farcitura: salumi, formaggi freschi, lardo battuto, pesto modenese… ogni morso è pura gioia! 😍
Ideali per aperitivi, brunch o cene tra amici, portano in tavola calore e convivialità.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 1 ora
- Cottura: 12–15 minuti
- Tempo totale: 1h 35 min
- Porzioni: 20 tigelle
- Categoria: Pane / Street food tradizionale
🧾 Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 ml di latte tiepido
- 60 ml di acqua tiepida
- 8 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 50 g di strutto (o burro morbido)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 g di sale
Per farcire (consigliati):
- Lardo pestato con rosmarino e aglio
- Mortadella, prosciutto, salame
- Squacquerone e rucola
- Formaggi spalmabili
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Sciogli il lievito
Mescola acqua tiepida, zucchero e lievito. Lascia attivare per 5 minuti.
2️⃣ Forma l’impasto
In una ciotola unisci farina, sale, latte tiepido e strutto.
Aggiungi l’acqua con lievito e impasta fino a ottenere una massa morbida.
3️⃣ Prima lievitazione
Copri con pellicola e lascia riposare 1 ora o fino al raddoppio.
4️⃣ Stendi la pasta
Trasferisci l’impasto sul piano e stendilo a 1 cm di spessore.
5️⃣ Coppatura
Ricava dischi da 7–8 cm usando un bicchiere o coppapasta.
6️⃣ Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente. Cuoci le tigelle 2–3 min per lato, girandole più volte.
Devono gonfiarsi leggermente mantenendo morbidezza.
7️⃣ Servi
Tagliale calde a metà e farcisci: il ripieno si scioglierà all’interno… irresistibile!
💡 Consigli
- Se vuoi un risultato più leggero, sostituisci lo strutto con olio di semi.
- Per un sapore più rustico, aggiungi farina integrale (fino al 30%).
- Puoi prepararle e congelarle: scongela in padella in alcuni minuti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbide, versatili e semplici da preparare
- Perfette da farcire in mille modi
- Ideali per serate conviviali e buffet
- Le mangi con le mani… e non bastano mai!
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione al rosmarino o quella ripiena da cuocere!