I tortini ai lamponi sono dolcetti monoporzione soffici e raffinati, perfetti per concludere un pasto con eleganza o per accompagnare il tè pomeridiano. La loro particolarità è l’incontro tra l’impasto morbido e il cuore succoso dei lamponi freschi, che regalano freschezza e un profumo irresistibile. Sono facili da preparare e sempre di grande effetto a tavola.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Porzioni: 6 tortini
- Difficoltà: Facile
🧾 Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 2 uova
- ½ bustina di lievito per dolci
- 200 g di lamponi freschi
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
2️⃣ Unire le polveri
Setaccia la farina con il lievito, aggiungila al composto insieme alla farina di mandorle e alla scorza di limone. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
3️⃣ Riempire gli stampini
Imburra e infarina 6 stampini monoporzione. Versa un cucchiaio di impasto, aggiungi alcuni lamponi freschi al centro e ricopri con altro impasto fino a riempire gli stampini per ¾.
4️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i tortini saranno dorati e gonfi.
5️⃣ Decorare e servire
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo e decora con qualche lampone fresco.
💡 Consigli
- Puoi arricchire i tortini con una manciata di gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
- Per un tocco aromatico diverso, sostituisci la scorza di limone con quella d’arancia o con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Sono ottimi serviti con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema chantilly.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono dolcetti eleganti e raffinati, perfetti anche per ospiti.
- Facili da preparare con pochi ingredienti genuini.
- Hanno un irresistibile contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la freschezza dei lamponi.
- Si possono personalizzare con aromi e varianti diverse.