Il carpaccio di manzo è una preparazione elegante e leggera, nata negli anni ’50 a Venezia e oggi diffusa in tutto il mondo. Si tratta di sottilissime fette di carne di manzo, condite con una salsa fresca e arricchite da formaggio e rucola, perfette per un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di filetto di manzo freschissimo (qualità alta)
- 50 g di parmigiano o grana a scaglie
- Un mazzetto di rucola fresca
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la carne
Avvolgete il filetto di manzo nella pellicola trasparente e lasciatelo in freezer per circa 30 minuti: in questo modo sarà più semplice tagliarlo sottilissimo.
2️⃣ Affettare
Con un coltello ben affilato (o una affettatrice), tagliate la carne in fette quasi trasparenti e disponetele in un unico strato sui piatti da portata.
3️⃣ Condire
Emulsionate in una ciotolina l’olio extravergine con il succo di limone, sale e pepe. Versate il condimento sulla carne in modo uniforme.
4️⃣ Completare il piatto
Aggiungete la rucola fresca e il parmigiano a scaglie.
5️⃣ Servire
Servite subito, accompagnando eventualmente con crostini di pane.
🍯 Consigli Raffinati
- Potete arricchire il carpaccio con tartufo nero grattugiato per un tocco di lusso.
- Sostituite la rucola con un mix di erbe aromatiche fresche per profumi diversi.
- Per una variante creativa, provate a condire con una salsa allo yogurt ed erba cipollina.