La crostata di frutta è uno dei dolci più amati di sempre: friabile pasta frolla, crema pasticcera vellutata e un tripudio di frutta fresca. Bella da vedere, deliziosa da gustare, è perfetta per ogni occasione: una festa, un compleanno o una domenica in famiglia. Un classico che non delude mai! 
Tempo di Preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Riposo: 1 ora
Tempo Totale: circa 2 ore
Dosi: 8-10 porzioni
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
Per la decorazione:
- Frutta fresca a piacere: fragole, kiwi, mirtilli, pesche, uva, banane…
- 2 cucchiai di gelatina per dolci o marmellata chiara per lucidare
Preparazione
Prepara la pasta frolla
- Impasta velocemente burro, farina e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi uova, scorza e sale, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.
Cuoci la base
- Stendi la frolla su un piano infarinato, rivesti uno stampo da 24 cm, bucherella il fondo con una forchetta.
- Cuoci in bianco: copri con carta forno e legumi secchi e cuoci a 180°C per 20-25 minuti. Fai raffreddare.
Prepara la crema
- In un pentolino, scalda il latte con vaniglia o scorza di limone.
- In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, poi unisci l’amido. Versa il latte caldo a filo, mescolando.
- Rimetti sul fuoco e cuoci fino a addensamento. Fai raffreddare con pellicola a contatto.
Assembla la crostata
- Versa la crema sulla base raffreddata, livella con una spatola.
- Decora con la frutta fresca a fette o intera, creando un disegno colorato.
Lucida e servi
- Spennella la superficie con gelatina per dolci o marmellata chiara scaldata con poca acqua.
- Conserva in frigo fino al momento di servire!
Consigli & Varianti
Senza lattosio? Usa latte vegetale e margarina nella frolla. Frolla al cacao? Aggiungi 30 g di cacao e riduci la farina. Vuoi farla più leggera? Usa una base di frolla integrale e crema allo yogurt. Decorazione perfetta: Parti dall’esterno e componi cerchi concentrici di frutta.
Perché Amerai Questa Ricetta
Bella da vedere, buona da mangiare! 
Un dolce classico che fa sempre scena! Fresca, cremosa e profumatissima! 
Personalizzabile con la frutta che ami di più! 
Prepara ora la tua crostata di frutta e regala a ogni tavola una fetta di colore, freschezza e bontà! 