è un dolce tradizionale lombardo, particolarmente diffuso nelle zone di Milano, Brianza e nelle province di Brescia e Bergamo. Viene preparato in occasione della commemorazione dei defunti, il 2 novembre. Questo dolce ha origini antiche e si ritiene fosse offerto durante i riti per onorare i defunti.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 300 g di savoiardi
- 100 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 300 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 120 g di uvetta
- 100 g di amaretti
- 120 g di mandorle pelate
- 120 g di fichi secchi
- 6 albumi
- 100 ml di Vin Santo (o altro liquore dolce)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti secchi:
- Tritate finemente i savoiardi, i biscotti secchi e gli amaretti fino a ottenere una polvere.
- Tritate le mandorle e i fichi secchi.
- Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolatela e asciugatela.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, le mandorle, i fichi, l’uvetta, la noce moscata, la cannella e il lievito.
- Aggiungete i biscotti tritati e mescolate bene.
- Versate il Vin Santo e gli albumi leggermente sbattuti, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formazione dei dolci:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Rivestite una teglia con carta da forno.
- Prelevate delle porzioni di impasto e modellatele a forma di ovali appiattiti, simili a piccoli pani.
- Disponeteli sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Cottura:
- Infornate per circa 25-30 minuti, fino a quando i dolci saranno leggermente dorati.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Servizio:
- Una volta freddi, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.