è una deliziosa torta salata rovesciata, ispirata alla classica tarte tatin francese. In questa versione, le cipolle caramellate sono protagoniste, offrendo un sapore ricco e avvolgente. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
Per la pasta brisée:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 70 ml di acqua fredda
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 6 cipolle gialle
- 20 g di burro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparazione della pasta brisée:
- In un mixer, unire la farina, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere gradualmente l’acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Preparazione del ripieno:
- Imburrare una tortiera da 24 cm di diametro e cospargerla con 3 cucchiai di zucchero di canna.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
- Disporre le fette di cipolla sul fondo della tortiera in modo ordinato, formando cerchi concentrici.
- Salare leggermente e cospargere con lo zucchero di canna rimanente e qualche fogliolina di timo fresco.
- Assemblaggio:
- Stendere la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Adagiare la pasta sulle cipolle, rimboccando i bordi verso l’interno della tortiera.
- Bucherellare la superficie con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la tarte tatin per circa 30 minuti, fino a quando la pasta risulta dorata e croccante.
- Una volta cotta, sfornare e lasciare riposare per 5 minuti.
- Con attenzione, capovolgere la torta su un piatto da portata, in modo che le cipolle caramellate siano in superficie.
- Servizio:
- Guarnire con ulteriori foglioline di timo fresco e servire la tarte tatin di cipolle calda o a temperatura ambiente.