è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso, ideale per concludere un pasto o per una pausa golosa. La sua consistenza soffice e il gusto intenso di caffè lo rendono un dolce apprezzato da molti.
🛒 Ingredienti
- Panna fresca liquida: 500 ml
- Mascarpone: 250 g
- Zucchero: 80 g
- Caffè espresso: 80 ml
- Caffè solubile: 3 cucchiai
- Liquore al caffè (facoltativo): 30 ml
- Savoiardi: 10
- Caffè per la bagna: q.b.
- Acqua: q.b.
- Panna montata, chicchi di caffè e cioccolato fondente per decorare: q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione della crema al caffè:
- Preparate 80 ml di caffè espresso e lasciatelo raffreddare.
- In una ciotola capiente, versate il mascarpone e lo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete il caffè raffreddato e il caffè solubile, continuando a mescolare fino a completa integrazione.
- Se desiderato, aggiungete il liquore al caffè per un aroma più intenso.
- Montaggio della panna:
- In un’altra ciotola, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
- Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e caffè, utilizzando movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la miscela soffice e aerata.
- Assemblaggio del semifreddo:
- Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciando che sbordi dai lati per facilitare l’estrazione del dolce.
- Versate metà della crema al caffè nello stampo e livellate la superficie.
- In una ciotola, preparate una bagna mescolando caffè e acqua in parti uguali.
- Immergete rapidamente i savoiardi nella bagna e disponeteli sopra lo strato di crema.
- Coprite con la restante crema al caffè, livellando nuovamente la superficie.
- Congelamento:
- Coprite lo stampo con la pellicola trasparente in eccesso e riponete in freezer per almeno 4 ore, o fino a quando il semifreddo non sarà completamente solidificato.
- Servizio:
- Prima di servire, estraete il semifreddo dal freezer e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
- Sformate il dolce su un piatto da portata, rimuovendo delicatamente la pellicola.
- Decorate la superficie con ciuffi di panna montata, chicchi di caffè e scaglie di cioccolato fondente a piacere.
Per una variante più leggera, è possibile sostituire il mascarpone con ricotta setacciata o yogurt greco. Inoltre, per un tocco croccante, si possono aggiungere gocce di cioccolato o granella di nocciole all’interno della crema.
Per una guida visiva dettagliata sulla preparazione del semifreddo al caffè, potete consultare il seguente video:
SEMIFREDDO AL CAFFÈ – Ricetta senza uova, velocissimo con caffè
Buon appetito!
Fonti