Zupa ziemniaczana w garnku – kremowa, sycąca i pełna domowego smaku

Ta zupa ziemniaczana w garnku to prosty, klasyczny obiad z niedrogich składników. Jest gęsta, kremowa, delikatnie aromatyczna i bardzo sycąca. Ziemniaki nadają jej naturalnej kremowości, a marchew, cebula i zioła budują przyjemny, domowy smak.

Świetnie sprawdzi się na chłodniejszy dzień, rodzinny obiad albo wtedy, gdy chcesz ugotować coś prostego w jednym garnku.

Informacje o przepisie

• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 35–40 minut
• Łączny czas: około 55 minut
• Porcje: 6
• Poziom trudności: łatwy

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 mały por
• 2 łodygi selera naciowego, opcjonalnie
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• 200 ml śmietanki 18% lub 30%
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa

Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę.

Marchew pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.

Cebulę drobno posiekaj.

Por pokrój w półplasterki.

Seler naciowy również pokrój drobno.

2. Podsmaż cebulę

W dużym garnku rozgrzej masło i olej.

Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu około 4–5 minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.

3. Dodaj por i czosnek

Dodaj por i seler.

Smaż kolejne 2–3 minuty.

Następnie dodaj przeciśnięty czosnek i mieszaj jeszcze przez około 30 sekund.

4. Dodaj ziemniaki i marchew

Wrzuć do garnka ziemniaki oraz marchew.

Wymieszaj warzywa z cebulą i porem.

Smaż razem przez około 2 minuty.

5. Wlej bulion

Wlej bulion.

Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i majeranek.

Doprowadź do wrzenia.

6. Gotuj zupę

Zmniejsz ogień.

Przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj około 25–30 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie.

7. Zagęść naturalnie

Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.

Nabierz około 2 chochle ziemniaków z niewielką ilością bulionu.

Zmiksuj je na gładko i wlej z powrotem do garnka.

Dzięki temu zupa stanie się kremowa bez konieczności dodawania mąki.

8. Dodaj śmietankę

Wlej śmietankę.

Dokładnie wymieszaj.

Podgrzewaj jeszcze około 5 minut na małym ogniu.

Nie doprowadzaj już do mocnego wrzenia.

9. Dopraw

Dodaj sól i świeżo mielony pieprz.

Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej majeranku lub tymianku.

Na samym końcu wsyp posiekaną natkę pietruszki.

Jak zrobić bardziej kremową zupę?

Jeżeli lubisz bardzo kremową konsystencję, możesz zmiksować blenderem około jednej trzeciej całej zupy.

Resztę pozostaw z kawałkami ziemniaków i warzyw.

Dzięki temu zupa będzie gęsta, ale nadal zachowa domowy charakter.

Wersja bez śmietanki

Zupę możesz przygotować całkowicie bez śmietanki.

Wystarczy zmiksować większą ilość ugotowanych ziemniaków.

To naturalnie zagęści zupę i nada jej kremowej konsystencji.

Wersja z kurczakiem

Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący obiad, dodaj około:

• 300–400 g filetu z kurczaka

Pokrój mięso w drobną kostkę.

Podsmaż je osobno do lekkiego zrumienienia i dodaj do zupy na ostatnie 10 minut gotowania.

Wersja z serem

Do gorącej zupy możesz dodać około 100 g startego sera, na przykład goudy lub cheddara.

Dodawaj go stopniowo, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.

Zupa będzie wtedy jeszcze bardziej kremowa i intensywna w smaku.

Wersja z pieczarkami

Dodaj około 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki.

Podsmaż je razem z cebulą, aż lekko się zrumienią.

Następnie przygotuj zupę zgodnie z podstawowym przepisem.

Co podać do zupy ziemniaczanej?

Najlepiej smakuje z:

• świeżym chlebem,
• grzankami,
• bagietką czosnkową,
• tostami z serem,
• domowymi bułeczkami.

Możesz również posypać porcję:

• natką pietruszki,
• szczypiorkiem,
• tartym serem,
• świeżo mielonym pieprzem.

Jak uzyskać najlepszy smak?

Nie pomijaj podsmażania cebuli, pora i warzyw.

Ten krótki etap nadaje zupie więcej głębi niż gotowanie wszystkich składników od razu w bulionie.

Dobry bulion również ma duże znaczenie.

Jakie ziemniaki są najlepsze?

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste lub uniwersalne.

Podczas gotowania lekko się rozpadają, dzięki czemu pomagają naturalnie zagęścić zupę.

Jak przechowywać?

Po całkowitym ostudzeniu przelej zupę do szczelnego pojemnika.

W lodówce można przechowywać ją około 3 dni.

Po schłodzeniu może stać się gęstsza.

Jak odgrzewać?

Podgrzewaj powoli w garnku na małym lub średnim ogniu.

Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę:

• bulionu,
• mleka,
• albo zwykłej wody.

Czy można zamrozić?

Tak, ale najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem śmietanki.

Produkty mleczne po rozmrożeniu mogą czasem lekko zmienić konsystencję.

Po rozmrożeniu podgrzej zupę i dopiero wtedy dodaj świeżą śmietankę.

Przechowuj w zamrażarce do około 2–3 miesięcy.

Najczęstsze błędy

Zupa jest zbyt rzadka: zmiksuj więcej ziemniaków.

Zupa jest zbyt gęsta: dodaj trochę bulionu.

Smak jest mdły: potrzeba więcej soli, pieprzu albo ziół.

Śmietanka się zwarzyła: została dodana do zbyt mocno gotującej się zupy.

Dlaczego ten przepis działa?

Ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę, dzięki czemu nie potrzeba dużo śmietanki ani mąki.

Podsmażona cebula, por i czosnek nadają bazie głęboki aromat, a majeranek i tymianek świetnie podkreślają smak ziemniaków.

Efektem jest gęsta, kremowa i pożywna zupa ziemniaczana z jednego garnka – prosta, domowa i idealna na rodzinny obiad.