è un piatto sfizioso e croccante, ideale come antipasto o contorno. Le cimette di cavolfiore vengono immerse in una pastella leggera e poi fritte fino a doratura. Ecco come prepararlo:
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 cavolfiore medio
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante fredda
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
🍽 Preparazione
- Preparazione del cavolfiore:
- Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette di dimensioni uniformi.
- Sbollentate le cimette in acqua salata per circa 3 minuti; devono rimanere croccanti.
- Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Preparazione della pastella:
- In una ciotola, sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate l’acqua frizzante fredda a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
- La pastella deve risultare liscia e leggermente densa.
- Frittura:
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C.
- Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella, assicurandovi che siano completamente ricoperte.
- Friggete poche cimette alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Cuocetele fino a doratura uniforme, girandole se necessario.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Salate leggermente le cimette fritte e servitele calde, accompagnate da salse a piacere.
🍽 Consigli
- Varianti: Per una pastella più saporita, potete aggiungere spezie come paprika o curry, oppure erbe aromatiche tritate.
- Cottura al forno: Se preferite una versione più leggera, disponete le cimette pastellate su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Conservazione: Il cavolfiore in pastella è migliore se consumato subito; tuttavia, potete conservarlo in frigorifero per un giorno e riscaldarlo in forno per ridare croccantezza.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione del cavolfiore in pastella.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Prepariamo il cavolfiore in pastella! – Arte&Cucina
Fonti