è un piatto tradizionale e nutriente, ideale per le giornate più fresche. Questa ricetta combina la dolcezza naturale dei piselli spezzati con aromi di verdure e, se desiderato, un tocco di pancetta affumicata per un sapore più ricco.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 1 ora e 10 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 250 g di piselli spezzati
- 70 g di pancetta affumicata a cubetti (opzionale)
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione degli ingredienti:
- Sciacquate bene i piselli spezzati sotto acqua corrente fredda.
- Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
- Soffritto:
- In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati, e fate soffriggere per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiunta della pancetta (opzionale):
- Se utilizzate la pancetta, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare fino a quando diventa dorata e croccante.
- Cottura dei piselli:
- Unite i piselli spezzati sciacquati alla pentola e mescolate per insaporirli.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire i piselli e le verdure.
- Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per circa 60 minuti, o fino a quando i piselli saranno teneri e inizieranno a disfarsi.
- Regolazione del condimento:
- A fine cottura, assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Servizio:
- Servite la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane tostato o fette di pane casereccio.
🍽 Consigli
- Varianti: Per una versione vegetariana, omettete la pancetta e aggiungete più verdure come zucchine o patate.
- Consistenza: Se preferite una consistenza più cremosa, potete frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione e poi mescolarla nuovamente con il resto.
- Ammollo dei piselli: I piselli spezzati non richiedono ammollo, ma un risciacquo accurato è consigliato per eliminare eventuali impurità.
Questa ricetta è ispirata dalla versione di GialloZafferano, che offre una preparazione dettagliata e consigli utili per realizzare una deliziosa zuppa di piselli spezzati.
Per una guida visiva alla preparazione, ecco un video utile:
Zuppa di piselli spezzati – Ricetta facile e gustosa