è una tradizionale zuppa fredda spagnola, originaria dell’Andalusia, ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. Preparato con verdure fresche come pomodori, peperoni, cetrioli e cipolla, è un piatto leggero e nutriente.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in frigorifero: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di pane raffermo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua fredda q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione del pane:
- Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Preparazione delle verdure:
- Lavate i pomodori, il cetriolo e il peperone.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzi.
- Eliminate i semi e le parti bianche interne del peperone, quindi tagliatelo a pezzi.
- Sbucciate la cipolla e l’aglio.
- Frullatura:
- In un frullatore, unite i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, l’aglio e il pane ammollato (dopo averlo strizzato leggermente).
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe.
- Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un po’ di acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Filtraggio (opzionale):
- Per una texture più fine, potete passare il gazpacho attraverso un colino a maglie strette, aiutandovi con un cucchiaio per facilitare il passaggio del liquido.
- Riposo:
- Trasferite il gazpacho in una ciotola o in una caraffa, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino e la zuppa sia ben fredda.
- Servizio:
- Prima di servire, mescolate bene il gazpacho e versatelo in ciotole o bicchieri.
- Potete guarnire con cubetti di pomodoro, cetriolo, peperone e cipolla per aggiungere croccantezza, oppure con crostini di pane tostato.
- Un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe completano il piatto.
🍽 Consigli
- Varianti: Per un sapore più delicato, potete sostituire l’aceto di vino bianco con aceto di mele o succo di limone.
- Conservazione: Il gazpacho si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Mescolate bene prima di servire.
- Suggerimento: Servite il gazpacho ben freddo, magari aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio nelle ciotole o nei bicchieri per mantenerlo fresco più a lungo.
Per ulteriori dettagli e suggerimenti, potete consultare la ricetta originale su GialloZafferano.