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🥔 Gröstl Trentino (Rosticciata Trentina) 🥓✨

Il Gröstl, noto anche come Rosticciata Trentina, è un piatto rustico della tradizione alpina. Nato come piatto dei contadini, è un piatto unico a base di patate, cipolle e carne, perfetto per recuperare gli avanzi e gustare sapori genuini di montagna. Ideale da gustare dopo una giornata in montagna, è un comfort food sostanzioso e saporito.

📋 Ingredienti:

  • 500 g di patate 🥔
  • 1 cipolla grande 🧅
  • 150 g di speck o pancetta a cubetti 🥓
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
  • 1 noce di burro 🧈
  • Sale e pepe q.b. 🧂
  • Prezzemolo fresco tritato 🌿
  • 1 uovo a persona (facoltativo, per guarnire) 🥚

📝 Istruzioni:

  1. Preparare le patate:
  • Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
  • Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta le patate per circa 5 minuti, giusto per ammorbidirle leggermente. Scolale bene e lasciale asciugare.
  1. Soffriggere cipolla e speck:
  • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro.
  • Aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili e soffriggi a fuoco medio-basso fino a quando è morbida e dorata.
  • Aggiungi lo speck o la pancetta a cubetti e cuoci fino a renderli croccanti.
  1. Rosolare le patate:
  • Aggiungi le patate alla padella con le cipolle e lo speck.
  • Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono dorate e croccanti. Aggiusta di sale e pepe, ma fai attenzione a non esagerare, poiché lo speck è già saporito.
  1. Aggiungere il prezzemolo:
  • Poco prima di servire, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato per dare freschezza al piatto.
  1. Opzione con l’uovo:
  • Per rendere il Gröstl ancora più sostanzioso, puoi aggiungere un uovo per ogni porzione.
  • Friggilo a parte e adagialo sopra la rosticciata appena prima di servire.
  1. Servire:
  • Servi il Gröstl caldo, accompagnato da un’insalata fresca o un contorno di verdure.

⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti

⏱️ Tempo totale: 30-35 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione (senza uovo)

Il Gröstl Trentino è un piatto semplice ma dal gusto autentico, ideale per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Un piatto che riporta al sapore della montagna e della tradizione contadina, perfetto per chi ama i sapori genuini e rustici. Buon appetito! 🥔🥓✨