Hai mai preparato lo spezzatino e ti sei ritrovato con bocconi durissimi e stopposi? Da oggi non succederà più! Con pochi accorgimenti e la giusta tecnica di cottura, il tuo spezzatino sarà sempre morbido, saporito e irresistibilmente cremoso. Segui questa ricetta e saluta per sempre la carne gomma da masticare! 😉🔥
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 1 ora e 30 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 800 g di spezzatino di manzo (muscolo o cappello del prete) 🥩
- 2 carote 🥕
- 2 gambi di sedano 🌿
- 1 cipolla grande 🧅
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 🧄
- 2 cucchiai di farina 00 🌾
- 1 bicchiere di vino rosso o bianco secco 🍷
- 400 ml di brodo caldo 🥣
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 foglia di alloro + rosmarino 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
🍽 Preparazione
1️⃣ Rosola la carne
- Passa i bocconi di carne nella farina.
- In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola bene la carne su tutti i lati: sigillare i succhi è il primo trucco per mantenerla tenera.
2️⃣ Sfuma con il vino
- Una volta dorata, sfuma con il vino a fiamma viva.
- Lascia evaporare l’alcol completamente.
3️⃣ Prepara il soffritto
- Togli temporaneamente la carne dalla pentola.
- Aggiungi cipolla, sedano, carota tritati e lascia appassire dolcemente per 5-6 minuti.
- Rimetti la carne in pentola, mescola e profuma con rosmarino e alloro.
4️⃣ Aggiungi il brodo e cuoci lentamente
- Copri con brodo caldo fino quasi a coprire la carne.
- Copri con coperchio e cuoci a fuoco dolce per almeno 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto.
Più cuoce piano, più diventa tenero!
5️⃣ Regola e servi
- Quando la carne sarà morbida e si taglia con la forchetta, regola di sale e pepe.
- Servi con il suo fondo cremoso e un bel contorno rustico.
🔥 Consigli Magici per Carne Morbida
🔸 Taglio giusto: usa muscolo, cappello del prete o reale, ricchi di collagene.
🔸 Niente fretta: la cottura lenta e dolce è fondamentale!
🔸 Non bollire mai forte: rovina le fibre della carne!
🔸 Vuoi più cremosità? Schiaccia qualche pezzetto di carota a fine cottura nella salsa.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne tenera e succosa, che si scioglie in bocca! 🥩
✔ Sapore profondo grazie a cottura lenta e aromi! 🌿
✔ Perfetto con purè, polenta o pane rustico! 🥖
✔ Finalmente uno spezzatino come quello della nonna! 👵
Prova oggi questo spezzatino perfetto e di’ per sempre addio alla carne dura e stopposa – ti leccherai i baffi! 😍🍖🔥