Gli éclair sono dolcetti francesi eleganti e golosi, preparati con una pasta choux leggera e ben asciutta, perfetta da riempire con crema pasticcera, chantilly o cioccolato. Il segreto per una riuscita impeccabile è tutto nella consistenza dell’impasto e nella cottura precisa. Con questa ricetta otterrai éclair vuoti, lisci e dorati… pronti per essere trasformati in meraviglie! 😍🇫🇷
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: 50 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 12 éclair
🛒 Ingredienti per la pasta choux
- 125 ml di acqua 💧
- 125 ml di latte 🥛
- 100 g di burro 🧈
- 1 pizzico di sale 🧂
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 150 g di farina 00 🌾
- 4 uova medie (circa 200 g) 🥚
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux
- In un pentolino porta a bollore latte, acqua, burro, zucchero e sale.
- Togli dal fuoco, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente.
- Rimetti sul fuoco e cuoci per 2-3 minuti, finché l’impasto forma una palla che si stacca dalle pareti.
2️⃣ Incorpora le uova
- Fai intiepidire 10 minuti. Poi aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene prima di unire il successivo.
- L’impasto è pronto quando cade a nastro dal cucchiaio e forma un triangolo se sollevato.
3️⃣ Forma gli éclair
- Versa la pasta in una sac-à-poche con beccuccio liscio da 1,5 cm.
- Forma dei bastoncini di circa 10-12 cm su una teglia con carta forno.
- Liscia le punte con un dito bagnato.
4️⃣ Cottura perfetta
- Cuoci in forno statico a 200°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 15 minuti.
- Non aprire il forno durante la cottura!
- Spegni, lascia lo sportello leggermente aperto e fai asciugare 10 minuti.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi una crosticina extra? Spolvera con zucchero a velo prima di infornare.
🔹 Riempili solo una volta freddi, per evitare che si affloscino.
🔹 Perfetti da farcire con: crema pasticcera, crema al cioccolato, panna o chantilly.
🔹 Per la glassa classica: sciogli cioccolato fondente con poca panna e immergi la superficie.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Pasta choux liscia, leggera e ben gonfiata! 🥰
✔ Perfetti da riempire e decorare come vuoi tu! 🍫🍓
✔ Nessun collasso, nessuna umidità interna! 💪
✔ Un grande classico della pasticceria francese… fatto in casa! 🇫🇷
Prepara ora i tuoi éclair con pasta choux perfetta e riempili di golosità e creatività! 😍✨