I Carciofi alla Romana sono un grande classico della cucina laziale: morbidi, profumati e ricchi di sapore, sono perfetti come contorno elegante, piatto unico vegetariano o antipasto raffinato. La cottura lenta in olio e acqua li rende tenerissimi, mentre l’aglio e la mentuccia conferiscono un profumo inconfondibile. Una ricetta semplice che racchiude tutta la bellezza della cucina romana! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 30-40 minuti
⏱ Tempo Totale: 50-60 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 8 carciofi romaneschi (mammole) 🌿
- 2 spicchi di aglio 🧄
- 1 mazzetto di mentuccia romana (o prezzemolo in alternativa) 🌱
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Acqua q.b. 💧
- Succo di limone (per l’ammollo) 🍋
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i carciofi
- Elimina le foglie esterne più dure e accorcia i gambi lasciandone 3-4 cm.
- Con un coltellino, rifila il fondo e allarga delicatamente le foglie centrali.
- Immergili in acqua acidulata con limone per 10 minuti, per non farli annerire.
2️⃣ Prepara il trito aromatico
- Trita finemente aglio e mentuccia con un pizzico di sale e pepe.
- Farcisci ogni carciofo con il trito aromatico, spingendolo al centro tra le foglie.
3️⃣ Sistema in pentola
- Disponi i carciofi a testa in giù, stretti tra loro, in una pentola dai bordi alti.
- Versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi acqua fino a coprire i gambi.
4️⃣ Cottura lenta
- Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti, finché saranno morbidi e ben profumati.
5️⃣ Servi e gusta!
- Servi i carciofi tiepidi o a temperatura ambiente, con un filo d’olio a crudo. 😋
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Tradizione vuole le mammole, ma puoi usare anche carciofi comuni ben puliti.
🔹 Più intensità? Aggiungi un po’ di vino bianco all’acqua di cottura.
🔹 Vuoi conservarli? Si mantengono in frigo per 2 giorni, coperti con pellicola.
🔹 Servili con: pane casereccio, formaggi stagionati o come contorno ad arrosti!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un contorno tipico, sano e senza tempo! 🕰
✔ Pochi ingredienti, massimo gusto! 🫒🌱
✔ Perfetti per pranzi festivi o cene raffinate! 🎉
✔ Un cuore tenero che conquista al primo morso! 💚
Prepara subito i tuoi carciofi alla romana e porta in tavola il sapore autentico della tradizione laziale! 🇮🇹🌿✨